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這幾年來臺灣的在地好酒越來越蓬勃發展，不只陸續在酒品的各種領域內大放光彩，也同時多年來在國際上各種酒品競技比賽內勇奪多項獎項，今年財政部優質酒類認證酒品的2024舊金山世界烈酒競賽同樣奪下31面獎牌。
臺灣的業者通常都是傻傻的做，默默的研發，如何可以讓臺灣的產業能讓更多人看見，那背後最大的推手跟功臣就是財政部國庫署旗下每個辛苦的人員，這幾年來參加很多酒廠相關資訊，都可以看到財政部國庫署在背後努力推廣的身影。
這次參加的就是財政部舉辦的臺灣優質認證酒品品評交流推介會，透過在地最強的餐飲跟最臺地酒強強聯手，除了事前針對搭配的酒款跟佐餐菜色進行討論以外，重點是這些臺灣在地好酒都是經過財政部優質酒類認證，所以品質絕對沒問題的啦！！！！ |
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| 我參加的是位於臺北場的磚窯古早味懷舊餐廳，磚窯古早味懷舊餐廳最近可是非常夯的，同樣也是臺灣之光的NVIDIA黃仁勳回台指定用餐的餐廳，這麼熱門的餐廳可想而知，財政部的承辦人員也是為了搭配臺灣得獎的認證酒品用盡了所有力氣。 |
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| 老實說我很期待今天舉辦的一同見證的餐搭酒，不知道懷舊台菜跟認證酒品可以碰撞出怎樣的火花，搭配怎樣的菜色更可以提升每一款烈酒的層次。 |
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| 這次的見證會感覺非常隆重，不只各級長官都有到場，連每個酒廠的釀酒師也都來到現場跟大家分享，另外還有品酒師盧彥廷帶著大家開啟一場臺灣古早味料理跟認證酒品的味蕾之旅。 |
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| 我真的很期待這次推薦的幾款認證酒品，畢竟我也是很努力考過很多酒款的國際認證書，且讓我最開心的就是還可以跟酒廠的研發人員一起品酒討論，我想這就是財政部舉辦推廣通路最主要的目的，不只是推廣臺灣在地認證好酒給大家認識，最主要還要帶著這些研發人員直接把她們的努力及用心分享給消費者，讓消費者可以更直觀的認識這些臺灣之光。 |
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今天要品嘗的是三支酒款，分別搭配磚窯古早味懷舊餐廳的菜色。
噶瑪蘭層豐雪莉三桶單一麥芽威士忌
朱公泉典藏高粱酒
初霧純米吟釀 |
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| 為了今天的一同見證，財政部國庫署 陳柏誠署長還特別出席，陳柏誠署長非常親切，且非常認真的替臺灣在地認證酒品業者推介，上臺的妙語如珠也讓整場的氣氛達到高潮。 |
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| 今天每一支酒款都會搭配三道菜，都是針對每一支酒的特性而去搭配磚窯古早味懷舊餐廳的招牌菜色，讓酒跟菜可以互相結合，讓彼此都可以達到提升層次的境界！ |
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第一支酒款當然是由酒精度最低的先上場了，是這幾年來臺灣人接受度越來越高的清酒，現在臺灣也有很多清酒餐會，但是臺灣人早期的印象都停留在日本清酒，殊不知臺灣業者也可以釀出不輸給日本大品牌的清酒。
初霧純米吟釀有別於日本是使用酒米，而是使用香米，這一點讓我真的滿期待的，喝上第一口的驚豔感讓我嘖嘖稱奇，因為臺灣人大部分喝到的清酒都以兵庫或是關東為主，這一口的滋味竟然是新潟越淡麗的口感，越淡麗那層次豐富的變化跟進入喉嚨那千轉百迴的順暢度，沒有複雜的香氣，酒感也跟越淡麗一樣強，但最讓我另眼相看的是！！！！
初霧純米吟釀在入喉後竟然會感受到那兵庫縣的米甜味直衝喉嚨然後充滿整個口腔！！
這是我個人第一次臺灣有酒廠可以讓我喝到這樣的酒感，讓我有興趣的馬上去詢問酒廠的研發人員，當我說出這是越淡麗的味道時，研發人員一整個超感動，當初他們就是在新潟酒廠觀摩學習的，但是可以把越淡麗的後味將米甜度拉那麼高，不得不說臺灣酒廠業者真有你的！
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這一款酒算是比較算餐前酒，搭配白斬雞算是很經典，讓初霧的千轉酒感潤喉後，米甜的香氣搭配白斬雞的雞肉，讓整體的口感不會太複雜，又可以享受到白斬雞本身的雞味跟雞皮的油脂。 |
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| 第二道菜是櫻花蝦炒高麗菜，這道菜也算是臺菜館內很經典的菜色，本來擔心櫻花蝦的香氣太重搶到太多初霧純米吟釀的味道，吃了一口櫻花蝦高麗菜真的是滿嘴櫻花蝦的香氣，在淺嘗一口清酒，酒感一樣滑順，後面透升上來的米甜味似乎也跟櫻花蝦融合在一起。 |
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| 第三道則是蝦仁炒蛋，蝦仁挑選的很好又炒的很好吃，對我來說搭配初霧吟釀也很適合，蛋香跟蝦仁濃郁卻不會搶味，且初霧純米吟釀的酒感本身喝起來就會讓喉嚨一直轉會想吃東西，搭配的蝦仁炒蛋非常推薦！ |
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噶瑪蘭層豐雪莉三桶單一麥芽威士忌
酒精濃度：40%
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| 噶瑪蘭威士忌本身就是我很喜歡的威士忌，重點他們家的酒款喝起來真的極為豐富，含在嘴裡慢慢感受那細緻的變化真的非常讓人喜歡，尤其是雪莉桶也是很多人特別指定的酒款。 |
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| 威士忌本身就很適合搭配一些比較重口味的菜色，所以豆酥鱈魚就是一道很適合這一支酒款的菜，豆酥鱈魚放入嘴裡的豐富口感搭配這一支噶瑪蘭威士忌讓人非常喜歡，滑順的酒感不會太刺喉，在嘴裡的散發出來濃厚成熟果乾香氣確實很搭豆酥鱈魚這道菜。 |
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| 第二道菜則是筍絲控肉，控肉燉煮的不會乾柴，入口咀嚼那控肉的肥瘦恰到好處，再搭配雪莉三桶那獨特的焦糖味讓整體的滋味更加的豐富。 |
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| 第三道同樣是臺菜經典的三杯中卷，這三道菜色都是屬於口種較重的菜色，果然都很適合雪莉三桶，雪莉三桶那辛香甘甜的濃郁風味，再搭配不同菜色的時候，也會揉合出不一樣的變化。 |
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| 來自雲林古坑的朱公泉典藏高粱酒倒是我第一次喝，臺灣的高粱酒應該已經是世界聞名了，朱公泉典藏高粱酒這幾年同樣是橫掃世界各個烈酒獎項，搭配的菜色當然也都是高粱酒最經典的小菜組合。 |
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一打開朱公泉典藏高粱酒就聞到清香的香氣，淺嚐不兌水的朱公泉典藏高粱酒第一口的感覺是有點嗆辣，但是後感卻是香氣醇厚、適口回韻，那回韻綿密細長確實讓我有點驚豔，拉出一絲木質調後的濃郁回韻會充滿整個口腔。
搭配的就是高梁酒的最佳夥伴磚窯自製香腸，香腸的油脂豐厚，搭配朱公泉典藏高粱酒那綿密的後韻，讓香腸的油脂香氣提升許多，也讓朱公泉典藏高粱酒多了一點甜度。 |
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| 涼拌花生、牛腩煲也都是高粱酒的最佳拍檔，從老一輩到年輕一輩，只要喝高粱就少不了這佐菜三劍客，簡單的配菜就可以讓朱公泉典藏高粱酒的韻味達到最高。 |
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| 我很喜歡朱公泉典藏高粱酒這樣一口一小杯，喝了幾杯後反而不覺得嗆辣，且也不會燒喉嚨，尤其那醇厚的高梁香氣跟喉韻真的越喝越喜歡，滿滿的醬香果香味，完全沒有惱人的酒精味。 |
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今天的三支酒款我都非常喜歡，完全把每道菜色的風味發揮到極限，且三支酒款不管是單喝還是佐餐都讓人驚艷，看到台灣有越來越多製酒業者真的很開心，且每一個業者都非常用心，加上財政部協助輔導推介，可以讓消費者喝到更加有品質的酒品，且讓全球可以透過酒品更加認識臺灣！
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