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走跳了台灣各地旅遊美食那麼久了，第一次聽聞到台灣還有民宿管家學校，仔細一瞧才發現原來是桃園市政府的成立的專案，桃園這幾年的發展真的非常快速，幾乎每一年都有新的里程碑，而這兩年桃園市政府因為看中了桃園位處國家大門擁有桃園機場以外，桃園市轄內又有山有海；農林城市跟文化歷史都非常豐富，得天獨厚的條件讓觀光旅遊資源非常豐富。
如果不是參加課程真的不知道，原來在104年以前桃園民宿登記的業者才20幾家，這十年台灣各地民宿整個蓬勃發展，民宿的數量真的讓我滿震撼的，在桃園市府的協助下，這一年來增加140%的成長率，加上成立民宿管家學校，讓每個想經營民宿的人都可以得到民宿管家學校的協助，協助申設民宿及課程，期望藉由「民宿管家學校」的開辦，讓桃園能有更多具在地特色 的民宿，以創造桃園民宿產業蓬勃發展的新紀元！
得知這個消息的我真的還滿驚訝的，因為開一間民宿真的是我的人生計畫之一。對於想開民宿或是已經開民宿不知道如何經營的人來說，這民宿管家學校真的是很多人都需要的，在這次課程之前有報名過其他課程，幾乎每一個課程都是客滿的！！ |
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民宿管家學校讓您「第一次經營民宿就上手」 民宿管家學校於 108 年 6 月 11 日於大溪區公所舉辦開學典禮，共招生 100 名 學員，基礎課程分為 4 個班級，分別為老城區專班、海線休區專班、山線休區專班，青年專班，學員來自旅行社、旅宿業、休閒農業、百貨業、補教業、學校講師、護理師等不同背景，楊勝評局長表示，在很多民眾的印象中，民宿是一個圓夢的行業，可以打造屬於自己特色的建築並營造特別的民宿風格，但民宿經營涉及科技網路運用、導覽解說、遊程設計及農事體驗等，需要實務經驗，尤其學員來自不同的領域，透過學校的專業技能訓練將引導有意進入民宿產業的民眾「第一次經營民宿就上手」 。「七大管家」擔任導師，引領學員進入民宿的世界民宿管家學校基礎課程分別由「空間規劃管家」季子弘、 「導遊管家」陳炳輝、「主廚管家」曾子文、 「旅遊管家」鄭佑軒、 「網銷管家」周懷祖、 「工藝管家」陳秉弘、 「農事管家」潘寶秀等七大管家傳授民宿經營知識。民宿首重特色，可各自發展不同的風格，每個民宿管家皆具有不同的品牌個性，藉由課程的啓發讓學員對民宿有更多不同的想像，塑造有別一同的專屬風格特色民宿。另外在地民宿主廚曾子文特別在開學記者會展現廚藝讓大家知道其實民宿 也有五星級的「食」尚風潮。
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招生對象
以桃園市已經營民宿、或於桃園市擁有建物擬申設民宿者、或完成 「桃園市民宿管家學校」基礎課程者為優先招生對象。另將開放 有意經營、代管民宿、擔任民宿管家之桃園市民眾報名列入備取 名單，如有剩餘名額，將以報名序錄取上課。 (二)學員身份分為全修生(參加任一梯次完整8天課程者)及選修生二種。 各梯次課程經全修生報名錄取後若尚有名額，則開放給選修生依 本身需求，就各類別課程(民宿管理、空間規劃、餐飲設計、行銷 推廣、體驗導覽)選擇任一梯次報名，並就各梯次類別課程所餘名 額，依報名序錄取。
課程分為三階段將依序辦理「民宿基礎課程」、「民宿經營主題工作坊」及「個案輔導」。 |
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我這次參加的課程就是：當民宿愛上咖啡-浪漫生活小確幸。
咖啡在這幾年已經是台灣人越來越喜愛的飲品，很多民宿也都紛紛準備了香醇可口的咖啡，但是因為義式濃縮咖啡機要價不斐，所以變成很多民宿業者的高門檻，但是這次民宿管家學校就是要讓桃園民宿業者家家飄出咖啡香，讓遊客可以在桃園民宿休息的時候又可以悠閒地品嘗咖啡，所以開了這一個課程真的非常實用，咖啡認知及手沖咖啡速成班。 |
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| 當天到達現場學員超多的，除了已經在桃園有經營民宿的業者以外，還有很多想要經營民宿的人也都有報名參加，例如我就是其中一個，加上我最近真的瘋狂在桃園鄉村看房子，除了自住擁有好的生活品質以外，另一個夢想當然就是開民宿。 |
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這次的講師是徐志強老師。
徐志強老師在咖啡界的知名度非常高，除了四處征戰烘豆比賽獲獎無數以外，也考取了超多咖啡相關的證照，除此之外還跟大家分享經營咖啡的成本結構及知識傳授，最重要還要教大家如何煮出一杯有品質的好咖啡。 |
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| 這次很多學員都是桃園當地民宿的業者，其中還看到很多老面孔，都是之前有去入住過的民宿業者，看到這些業者真的滿心佩服，真的都是很認真的在經營民宿，且願意提供更多更好的服務給每一位客人。 |
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| 來上咖啡課程當然要先來一杯手沖咖啡，我個人非常喜歡手沖咖啡，因為可以喝到風味非常多的變化，手沖咖啡是非常受到歡迎的單品咖啡，除了烘豆佔了60%的成敗以外，40%就是看手沖咖啡的技術了。 |
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這次咖啡課程最主要的四大主題就是讓學員們了解：
初步認識咖啡、咖啡的好壞分辨、咖啡豆處理法、認識咖啡沖煮概念。
要在外面上到大師的親自講解的課程真的很不容易，老師幾乎都是畫重點快速的跟學員們分享，且內容精簡扼要，對於學員的吸收非常有用，就連我對咖啡大外行都可以快速的吸收很多咖啡的相關知識，且還有提供講義可以對照。
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整整三個半小時的課程幾乎從咖啡的歷史跟處理的方式還有如何辨別咖啡豆的好壞都講得很詳細，這些都是咖啡的專業課程跟知識，感覺突然對咖啡的功力大增ＸＤＤ
老師這次也帶來了很多他親自烘培的咖啡豆來給我們參考，第一次參加桃園民宿管家學校的課程就會發現，真的很不簡單，尤其這些課程真的都很豐富，一堆大師級的講師。 |
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老師先把咖啡的相關知識分享完後，最重要的就是實作的部分了，每個學員都有親自下場手沖式咖啡實作與虹吸式咖啡實作，但是在學員實作之前老師先示範給我們看，還講解幾個實用的重點跟小訣竅。
新鮮咖啡豆：咖啡在於保有香醇濃郁的醉人風味與香氣，通常咖啡在烘焙後4星期內上可稱為新鮮，一個月過後咖啡原有的風味漸漸氧化揮發剩50%，所以品嚐咖啡須掌握咖啡豆的新鮮度。 |
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咖啡豆研磨：咖啡豆的研磨粗細狀況最好是沖煮咖啡前依據沖煮咖啡的器具調整咖啡豆研磨的粗細程度，這樣才能展現咖啡豆的完美風味。
以手沖咖啡來說，磨好粗細後連放入濾紙的程序拍動都有很多小訣竅呢！ |
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水溫：正常來說沖煮咖啡最合適的水溫約為 88℃～94℃，水溫若有高低都會干擾咖啡的風味，水溫過高的咖啡會呈現焦雜味，水溫低則不易萃取咖啡風味。
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水質：甘甜的水可以使咖啡的甜度提升，也可以影響到咖啡的香氣及味道，沖煮咖啡時，建議以濾水壺過濾雜質，如此可提升咖啡的風味。若不喜歡使用過濾的自來水，也可使用乾淨的山泉水替代。
但要特別提醒大家：請盡量避免使用蒸餾水及RO水、電解水。 |
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老師細心講手沖咖啡的步驟及重點，大家也都超認真的，錄影錄音通通都上場了，但是這些真的都很重要。
沖煮方式：不同德沖煮器具與沖煮方式會影響到咖啡的風味，就算是相同的藍山咖啡豆沖煮成義式濃縮咖啡又或者美式咖啡、越南咖啡…等會有不一樣的風味，這就是沖煮咖啡的學問及樂趣，也是咖啡令許多人
著的地方。
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| 沖煮時間：沖煮咖啡的時間會隨著水溫、沖煮方式、季節、地點等等的許多原因改變，但是精準的掌握咖啡沖煮時間，就能得到一杯有水準的咖啡。若是熱沖煮時間過長的話，咖啡風味則會帶較多的苦味且咖啡因的釋放量也將增加。 |
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| 沖煮器具 ：咖啡沖煮機具若能妥善保養、使用，即使不是昂貴的咖啡豆，經過一番巧手，也可以成為精緻飲品。 |
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| 老師幫我們特別調好每個研磨機的刻度，一開始調的都是適合我們等等要學習的手沖咖啡的粗細度。 |
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| 老師們還擔心學員步驟又忘記，加上學員真的很多，所以老師這邊有滿多小幫手來服務每個學員，步驟沒有完全熟悉的老師都會在旁邊一步一步教導，這樣實作起來的印象會更深刻。 |
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| 接下來就換我們每個學員親自上場了，大家都還滿緊張的，有些學員甚至是第一次接觸咖啡，但是課程中對於咖啡的認知大家都說學習到超多的，基本功都學得很紮實。 |
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| 先秤出每一杯咖啡所需要的咖啡豆重量後再放到研磨機裡面，一整個就是完美比例的做法，只要照著這些步驟一步一步來，沖煮出來的咖啡絕對有一定的水準阿XD |
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| 每位學員都超級緊張的，但是老師們真的都很有耐心且從旁協助所以不需要太擔心，可以讓你輕鬆煮出一杯好咖啡，老實說我真的受益良多阿，我問了這些民宿經營者為什麼那麼想煮咖啡，除了興趣以外也都認為，可以為客人親手煮一杯好咖啡真的可以拉近彼此的距離以外，有時候也可以增加民宿的收入，甚至有很多民宿最後咖啡獲得更多人的掌聲。 |
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| 澆淋熱水也是大有訣竅，不能拿了熱水就狂澆，兩分鐘加上澆淋的手勢及畫圓都大有學問。 |
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| 澆淋還有很多小眉角，例如第一次要等氣泡冒出來後再繼續澆淋這一點我之前就都不知道了，老師們真的是頃囊相授，這一堂課對於民宿學員們非常的重要。 |
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| 還有老師一直強調澆淋的時間千萬別超過兩分鐘，兩分鐘一到就一定要把濾壺拿掉，不夠的話直接用熱水補在咖啡壺裡面即可。 |
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| 澆淋熱水的手勢也很重要，初學者可以用兩隻手固定澆淋的姿勢。 |
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| 趕緊品嘗一杯自己煮出來的手沖咖啡，對於民宿業者來說，除了多了一項新的技能可以提供給客人以外，也可以藉由咖啡拉近與客人的距離。 |
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| 瞬間整間教室充滿了歡樂跟咖啡香，業者們彼此交換心得真的很重要，我必須老實說桃園市政府這民宿管家學校真的很重要，除了認同民宿業者以外，更是努力扶持每一個在桃園的民宿業者，盡可能的幫助這些業者或是想在桃園開民宿的人。 |
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| 品嘗手沖咖啡以後，老師接下來又教了很多人也很喜歡的虹吸式咖啡實作。 |
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| 老師們依然把很多步驟跟細節教導給學員們，但是老實說不管是虹吸式咖啡還是手沖咖啡，最重要的是多練習，每天煮一杯給自己品嘗，久了以後每個人都可以是咖啡大師。 |
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| 虹吸式咖啡其實也滿多步驟的，但是相較起來虹吸式咖啡對於學員們來說似乎較容易上手，其實我爸媽早期也都是使用虹吸式咖啡來煮，很多人對於虹吸式咖啡比較熟悉。 |
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| 同一種咖啡豆但是用不一樣的煮法真的風味一整個都不同呢！ |
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| 每個人煮完老師還會稍微喝一下，在跟學員討論哪裡出了問題或是指導，真的受益良多，有這樣的名師親自教導，我們都開玩笑對老師很不好意思，這天老師的舌頭應該很辛苦ＸＤＤ |
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| 參加過一次民宿管家學校的課程真的會讓人想繼續參加其他課程，因為學的真的很多且很紮實，對於民宿不管是餐飲還是飲品以外，更多的是如何經營一間民宿要點跟成本都有開課，難怪幾乎每堂課都是大爆滿，先別說了，我要趕緊上網找一下報名表繼續安排課程了。 |
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