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每次回高雄的時候，我就一定會找時間來巧來香港雲吞麵打打牙祭，自從多年前第一次吃到以後就無法自拔，一整個深愛上這好滋味，甚至很多香港、澳門人來台定居後，都會特別來這邊找尋它們家鄉的味道，超級道地，甚至我們去澳門最有名的老店文記雲吞吃完後，也深深覺得沒有台灣巧來的好吃，當天同去文記的澳門友人也說台灣的巧來更好吃！
來吃過幾次都可以遇到很多來高雄工作的港澳廚師們，都說會特地來巧來這邊吃麵，因為這邊的麵食跟湯頭還有味道跟港澳老味道幾乎是一模一樣。 |
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| 巧來雲吞麵就在三多路上，名貴飯店對面，附近沒有什麼停車位，建議騎車比較方便，如果開車的話可能要放在行政南院的停車場，步行過來約5分鐘 |
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| 每次我來巧來都是避開用餐的巔峰期，沒想到當天1點後才來同樣幾乎接近客滿，這邊的客人大多都是特地來吃的，很多還從台南跟屏東跑上來的，就是為了那港澳的老味道。 |
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| 價位我覺得很親民，對於正統的香港澳門料理來說，這樣的價位真的很便宜，因為現在很多材料進口都非常的高成本，老闆也為了堅持香港澳門的老味道，光是蛋麵的成本就很高了。 |
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| 點完菜單拿去給老闆的時候，結果發現還有一堆人等著外帶，難怪這品項沒有太多的小麵食館，竟然有5.6個工作人員，真的超誇張，外面的單子還一堆。 |
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| 光頭老闆就是巧來雲吞的老師傅，濃濃的廣東腔講話非常快，這次用餐才知道，光頭師傅因為澳門的母親年邁，所以他需要回去澳門照顧老人家，正在我擔心以後吃不到那麼好吃的雲吞時，光頭師父說不用擔心，另一個師傅完全得到真傳，所以順便請我這一天試試看味道有沒有跑掉！ |
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| 專人煎豬扒跟蘿蔔糕，巧來的豬扒跟蘿蔔糕也是一絕！！ |
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| 香港人的湯頭講求鮮、香、嫩、滑四大要訣，巧來雲吞麵館完全符合這個標準。 |
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大佬泡菜
巧來的泡菜超強，因為高雄的天氣非常熱，想說點個泡菜來開開胃，這是我第一次點他們家的泡菜，沒想到連泡菜都那麼爽口好滋味！！
看巧來剛想雲吞初訪舊文 |
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潮式滷味拼盤
潮州菜在香港也是佔有一席之為，我個人去香港特別造訪過香港潮州菜兩大名店，都是屬於在地人的老店，其中又以陵發打冷潮州白粥最為聞名，吃過一次我就愛上了，其實光頭師傅後來因為我常來吃，所以會提早跟他說，他也會特別做些很特別的香港蔡，他的雙腸飯跟牛腩也都超好吃，但無奈人手不足加上其它商品都太費時而作罷！ |
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| 它們家的辣椒醬也是獨門美味，另外撈麵一定要加的紅醋也不可少。 |
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這蘿蔔糕廣東大佬老闆還特別交代千萬別用沾醬，單吃一口確實讓我喜上眉梢，果然真的好吃，那蘿蔔的清甜滋味瞬間充滿嘴裡，表面帶點微焦香氣，少數我吃到會覺得超級好吃的蘿蔔糕，大推！！
但是他們家的辣椒醬真的很好吃，所以我都會沾辣椒醬，完全呈現不一樣的風味。 |
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巧來雲吞的乾撈麵真的一絕，完全與港澳同步的好味道，蛋麵超道地，蛋麵本身的價格就很高，台灣很少有麵食會使用蛋麵，這完全不加一滴水製成的蛋麵真的非常美味，煮的熟度加上巧來特製醬汁，真的超美味，記得加上獨家紅醋，美味度大大提升！！！
早期巧來有可以加價20元換成蛋麵，但是卻造成很多誤會，所以後來統一只販售蛋麵，以免沒有換蛋麵吃起來卻覺得沒甚麼特別的誤解，這港澳乾撈麵，真的是我在台灣吃過最道地的撈麵，沒有之一！ |
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| 我第一次點麻辣鴨血撈麵，麻辣鴨血的辣度沒有很高，但是味道很香，鴨血也非常軟嫩，比一般坊間的鴨血更嫩！！ |
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| 雲吞湯就是巧來的招牌之一，他們家的雲吞我都會固定宅配很多放在家裡面，家裡煮面時候就會放個兩三顆，但是店裡的湯頭卻是學不來的，湯頭滿溫潤的，味道稍淡，但是喝完不會覺得口乾舌燥。 |
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| 重點來了，它們家的港式雲吞一撈起來我就覺得夠水準，皮夠薄也滿透的，且都沒有斷裂痕跡，這手藝真的很好，因為這樣的皮陷如果落雲吞的時間不對，真的煮不出這樣漂亮的港式雲吞。 |
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可已看到每一顆雲吞都很飽滿，大約數了一下裡面有4.5顆雲吞的樣子，內餡都很紮實以外，還可以看到裡面的豬肉都還是呈現粉紅色的狀態，內餡就是新鮮的豬肉跟蝦子，這樣看起來我覺得一碗90元真的還滿便宜的。
澳門一碗雲吞湯需要40元左右的澳幣，雲吞的料還沒巧來的多，真的CP值超高！， |
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| 相比湯撈麵我個人比較喜歡乾撈麵，但是撈麵的口感改變不大，湯撈麵是我女兒很喜歡， |
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| 這次來因為有拍照，跟以前對比起來，豬扒的部分變的較厚許多，但是口感更有咬感，嫩度也控制的不錯，豬扒不會煎得過老，很好吃！ |
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| 本來以為光頭老闆回澳門照顧老人家以後就吃不到那麼道地的味道了，幸好有人願意傳承下去，新師父跟了光頭師傅一段時間，也把他的手藝學的很好，用料也更加飽滿實在，幸好以後回高雄還可以吃到這樣的好味道！！！ |
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