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這次再度來香港第一個選擇的飯店就是沙田凱悅酒店，安排的第一家大餐就是沙田18中餐廳，新界沙田有別於香港的刻板印象，位於大學區域裡面，環境也非常好，大樓跟街道都很新穎，踏入這邊的感覺非常舒服，沙田凱悅酒店也是香港非常少見比較有度假氛圍的酒店。
其中最讓我期待的就是凱悅酒店裡面的沙田18，沙田18開幕的時候，可是震驚了全香港人，幾乎天天高朋滿座，原因不外乎他們家的烤鴨是喻為香江第一烤鴨，能讓燒味跟烤鴨燒鵝聞名的香港也能如此推從，熱愛烤鴨的台灣人怎麼可以錯過沙田18，晚上就預訂了沙田18的位子。 |
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| 這幾張室內照片是我要離開的時候拍的，我訂的時間是8點，因為前面的時間都被訂滿了，建議要來用餐的朋友一定要先預約，餐廳內的座位區分很多，小桌跟大圓桌都有，另外也有商務包廂，窗邊可以眺望海灣夜景。 |
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| 另外很特別的就是沙田18的廚房全部都是開放式廚房，坐落在座位區的中間，來往經過的人都可以看到全部的佳餚都在這邊完成，可以感受到廚房的熱鬧氣氛，也可以完全透明後你吃的餐點都在乾淨的環境下烹煮，不管是北方特色麵點還是明爐燒味、點心、廣東菜等都一目了然。 |
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| 菜單本也是喜慶的大紅包皮，分門別類的附上照片跟品名，也可以請服務生幫忙介紹搭配，當天因為我們一家三口人數較少，戰力也不強，所以點了幾樣他們的特色菜為主。 |
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| 提供多少茶葉，對於喜歡喝茶的我，我很喜歡香港的中餐廳都有熱茶可以挑選，香片、普爾、龍井等茶葉選擇性多！ |
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沙田18錦繡拼盤
因為戰力太弱，所以餐廳推薦我先點沙田18錦繡拼盤，可以吃到幾款沙田18的招牌，餐具也用的頗為講究，沙田18的拼盤並不像印象中的一個大拼盤，反而是一小盤一小盤的上，非常精緻。 |
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涼拌青瓜雲耳
先上來兩碟涼拌菜，雲耳口感非常彈牙帶點清脆，非常讓人喜愛，釀製的味道也很討喜。 |
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| 小黃光醃漬的很入味，水分非常多，入口鹹酸甜入口，真的非常開胃，忍不住一口接著一口。 |
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| 香港說的牛油果就是台灣俗稱的酪梨，酪梨是一個很健康的時候，但是沒想到可以用麻辣的方式去料理，吃起來的層次口感味道都比較複雜一點，非常特別的調味組合，也是第一次吃到這樣的搭配，沙田18除了傳統的中式老味道以外，也頗為創新。 |
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| 另一邊的麻辣雲耳豆干也很討喜，在前面的涼菜開胃以後，麻辣小點讓整個味覺的醒了過來，麻辣度的程度不會太辣。 |
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| 沙田18的叉燒偏瘦，入口咀嚼可以吃到叉燒肉的甜味跟香氣，外層的糖衣頗香不會太甜，女兒非常喜歡這樣的口感，肉也滿軟的。 |
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| 脆皮五花第一口下去有讓我驚艷到，五花肉挑選的肥瘦恰到好處，豬皮燒的非常酥脆，是酥脆而不是硬，很多脆皮五花肉的皮都超硬，但他們家的脆皮加上五花肉入口不會油膩但又有肥肉的油脂香氣，上面撒了恰到好處的鹽，一整個提升整體風味，推薦！！ |
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| 中途加入戰局的白米飯，怕沒錢點太多菜，還是點碗白飯來墊墊肚子。 |
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| 女兒跟老婆都比出大拇指的羹湯，我家女兒跟女主人基本上在台灣不太吃羹類的食物，但是喝下第一口這羹湯後，一整個瞬間喝完，絲滑的口感搭配淡雅的香氣，入口卻是濃郁飽滿的鮮味，搭配蟹肉的提味，大滿足！！ |
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| 終於來到北京烤鴨的環節了，台灣人也愛吃烤鴨，台灣這幾年大大小小的酒店、飯店、烤鴨專門店幾乎開滿大街小巷，在台灣也吃了不少大飯店的烤鴨，有米其林三星的烤鴨、有宜蘭最強的櫻桃烤鴨、大三元、龍都都吃了個遍，想說就區區烤鴨，到底沙田18烤鴨有多厲害，可以讓香港人大受好評瘋狂訂位就為了吃上一口。 |
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| 師傅會將烤鴨分成三碟，包括鴨皮、鴨胸肉及鴨腿肉，另外還會附上白糖跟醬汁等調料，白糖還是第一次看到。 |
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| 看看這鴨皮真的感覺超厲害，油亮亮又薄，說到這個，沙田18的片鴨師傅也非常專業，絕非三兩天的半調子就出來片鴨，這鴨皮片的真的沒話說。 |
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| 她們家鴨皮推薦的是沾上白糖，一入口就嚇到我了，這絕對是我目前吃到最厲害最厲害的鴨皮，那輕輕的一聲脆就抿在我嘴裡化開，鴨皮的酥香跟鴨皮的油脂還有一聲脆太讓我震撼了，這真的值得飛一趟香港來吃上一次。 |
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| 鴨胸跟鴨腿也賣相跟熟度在視覺上也都呈現讓人口水流不停的樣子，鴨腿皮的油脂彷彿要滴出來的感覺，看得我吞了好幾口口水入肚。 |
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| 包著鴨腿鴨胸肉還有調料一起入口，醬汁非台灣常用的甜麵醬，鹹甜滋味頗為豐富，入口的麵餅皮非常Q且有麵甜香，咀嚼中的鴨腿肉油脂噴發，搭配小黃瓜的水分，在嘴裡不會顯得太乾反倒是濕潤，越嚼越香，正在意猶未盡才發現，我已經吃完一份了，只能趕忙著再給自己夾上一份XDD |
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| 女兒也吃過大大小小過數十家烤鴨，第一次看到他一份接著一份塞進嘴裡，女兒的嘴刁，能讓他這樣進食足以代表一切。 |
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| 相當特別的黃皮醬焗鱈魚是餐廳推薦的，頗為玩味的創新菜色，菜餚的美觀度確實不錯，空氣中瀰漫著一股甜甜的香氣，入口果然是甜鹹滋味帶點果酸味，鱈魚肉處理的很好，不會太過於鬆散，也夠鮮夠嫩，黃皮醬的味道較強烈，大受女子歡迎！ |
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| 同樣是餐廳推薦的新品，據說也是沙田18主廚特別研發的菜色，這砂鍋海鮮臭豆腐真的非常臭，即使是愛吃臭豆腐的台灣人還是要有點心理準備，蓋子一打開是真的臭，不是普通的臭，雖然味道是淡淡幽幽的，但還是讓我感覺強烈，老實說那鍋湯我有點不敢嘗試，大約五分鐘後我的嗅覺麻痺後我才開始動筷。 |
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| 裡面的海鮮料非常多，品質也都用得很好，蝦肉彈牙卷脆口，非常不賴。 |
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| 臭豆腐的口感跟一般清蒸臭豆腐完全不一樣，偏紮實的口感 |
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| 先來說說沙田18炒飯，它們家的炒飯口感頗有新意，通常炒飯追求的就是乾鬆爽口，台灣有些偏好濕潤偏油，但是它們家就是吃起來乾鬆爽口但是每個米粒又有油脂的香氣，入口不會太乾澀，這一道我們還打包回房間當消夜，真心覺得好吃，配料鱈魚塊與禮雲子給的相當大氣，蔥段切的較長，搭配鱈魚塊、蔥段、炒飯入口的口感層次變化相當豐富。 |
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| 第一次聽到禮雲子還去GOOGLE了一下，原來是一種小螃蟹品種的卵，搭配鱈魚來做炒飯，是相當名貴的食材。 |
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甜品
最後來到甜品的部分，看到女兒跟老婆眼睛閃閃亮亮的樣子，只好點了四分一起上桌來餵飽女人們的第二個胃。 |
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青檸話梅撻
檸檬塔基本上女生都很愛，但是沙田18的塔皮非常香，酸度對男生來說也還好，酸甜滋味搭配脆餅非常不錯。 |
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菠蘿洛神花雪糕
女兒始終都不願芬我一口，所以味道無從得知。 |
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鹹蛋黃雪糕
男生會喜歡的鹽蛋黃雪糕，搭配芝麻蛋捲非常對味，鹹的冰淇淋本身就很有話題，搭配滿是芝麻的蛋捲，整個入口的味道非常濃郁。 |
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芒果布甸
這芒果布丁基本上不想介紹大家都可以想像的到就是好吃，現在正是芒果的季節，滿滿的芒果加上布丁，這組合非常合拍。 |
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| 看看女兒在甜點的環節最為開心，一口雪糕一口檸檬塔，吃得不亦樂乎。 |
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| 飽餐後的沙田18讓我留下滿滿的震撼，除了擁有許多傳統的老菜色以外，烤鴨堪稱一絕，而且老師傅還可以在老味道翻轉出新創意，挑戰每個老饕的味蕾，讓我對沙田18有新的態度，不得不佩服這團隊願意持續去創造出不一樣的味道，這是很少大酒店老師傅肯願意的。 |
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| 如果有機會來香港，不管你住在哪裡，我個人都非常推薦你們前往沙田18，品嘗這不一樣的頂尖香港味！ |
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