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有在追小寶的部落格文章的朋友都知道，我一年大概會去日本十幾來趟，而且每年秋天及冬天都一定會去新潟玩耍，每次去新潟玩耍一定要採購的商品就是越光米，從南魚沼產地買到新之助通通都要入手，但是現在大家其實不用跟我一樣辛苦了，台灣也有超美味又安心的有機越光米了，今年107年由農糧署舉辦的米界奧斯卡的精饌米選拔終於出爐了，我個人就相當關心有機米的部分，因為在台灣比起消費其他有機食物來說，有機米算是最平價的農作物了，在台灣如果想要過著長期有機食物生活的話，從吃有機米開始是最平價經濟實惠的好選擇！！！
因為我家Cola剛好滿6個月準備進入副食品的階段，之前就打算要購入有機米的部分，剛好看到這個資訊公布，所以瞭解了一下這次的甄選結果資料，第一個要試試看的就是這來自宜蘭五結地區的夢田有機越光米，包裝看起來非常的漂亮，繽紛的色彩一眼就能認出來了，對於品牌包裝來說是一件很好的記憶點。 |
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| 購買的時候都要認明包裝上面有機農產品雙標章，近年來對於有機農作物政府真的很用心在推廣這一方面，除了從源頭把關輔導農民以外，在民國92年的時候，也由農委會核准申請進口日本新潟縣越光米原種，由五結鄉農會代表林阿和先生，率先在大吉村農地種起了第一畝的越光米，終於實現夢想中的米田在好山好水的宜蘭深耕發芽，取名為「夢田越光米」。 |
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已經由農糧署連續舉辦三年的精饌米獎，的在選出食味佳、安全又安心的包裝好米，做為消費者選購依據，同時也鼓勵糧食業者強化生產管理及品牌行銷。
宜蘭五結鄉因為地理環境氣候等等都非常適合栽種越光米，農會嚴選來自日本新瀉縣原生越光米稻種，全年採一期耕作，攝氏十五度低溫冷藏來保持良質米的新鮮度，當然最難的還是有機的農地保持，就是這樣克服了種種困難後才有這樣美麗的白米。 |
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| 夢田有機越光米外表看起來的品質相當不錯，雖然我不是專業的評審，但是跟一般的米確實就是不一樣，倒了一碗米也鮮少看到斷米，以前夾雜的很多斷裂的米粒，米粒的透光度也很不錯，心腹白的米粒也不會很多，品質算是把關的很不錯了。。 |
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| 洗米也是一個很大的學問，大多數的人會用自來水搓洗2～3次，然後再倒入礦泉水浸泡40分鐘以上。 |
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有機米其實不用那麼麻煩，既然買有機米就是想吃到最多的養分，再加上農糧署在評鑑精饌米獎的包裝食米同時都有經過嚴格的把關，所以不用太擔心有農藥汙染的問題，只需要把表面可能會沾到的雜質清洗掉就可以了。過多的搓洗會把米粒本身的澱粉質養分沖走。
我個人有機米的部分是都是直接自然水洗過一次後就放過濾水直接浸泡20~40分鐘就大功告成了。 |
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麻油松阪豬香菇麻油飯
胡麻油、蠔油、醬油、米酒、香菇、蝦米、松坂豬肉、薑片、紅蔥頭、調味粉
很多人都說傳統油飯跟麻油飯好像都是使用糯米居多，但是我都是直接用白米就做了，老實說其實味道一點都不會輸給糯米以外，越光米的口感也是很多人覺得是稻米中的佼佼者，所以別再問是用什麼米來做，就是用夢田有機越光米無誤！！！！ |
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因為冬天的關係，所以我突然好想吃麻油雞跟油飯，偏偏我這個人又是比較豪邁的類型，通常配料都會贏過主食，所以可以看到我準備的配料食材都快比米多了。
因為我不是專業的3C部落客更不是專業的食譜部落客，所以我只能用我最懶人的方式進行烹煮，只要有好米好食材就可以在家煮出一鍋好飯！！！
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步驟一
除了洗米浸泡以外，記得先將蝦米泡水，等到要翻炒的時候再撈起蝦米瀝乾。 |
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| 紅蔥頭的部分看每個人的喜好加與不加都可以，我個人比較重口味，所以我家裡面隨時都有紅蔥頭。 |
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| 除了蠔油上色以外，醬油跟一點點米酒提香都是很重要的，當然最重要的還是胡麻油，對於即將到來的冬天能嗑上一碗溫暖的麻油飯真的非常的過癮呢！ |
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步驟二
用胡麻油來爆香，所以就倒入少許的胡麻油，胡麻油好壞也會影響整體的味道，算是非常重要的一個主角。 |
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步驟三
下薑片進鍋裡爆香，將薑片的味道爆出來點香氣後才能進行下一步唷！ |
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步驟四
將蝦米下鍋同樣要爆香，這樣蝦米的味道才會散發出來，不然直接煮的會蝦米的味道對我來說會有太重的蝦味。 |
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| 依序將香菇跟紅蔥頭一起下鍋在簡單的拌炒，這時候就可以聞到陣陣香氣飄散出來了，尤其是麻油、薑跟蝦米的味道真的超香的，做到這邊我就忍不住口水流了下來了。 |
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| 倒入松阪豬肉，每個人可以針對你喜歡的肉品做更動，但是比較不建議放牛肉，因為牛肉的味道幾乎都會被吃掉，可以放一些如松坂肉這種比較有口感或是雞腿肉較嫩的部分去襯托出米飯的口感，而且牛肉經過又炒又悶很容易就老了，拌炒到半熟的時候即可動作下一步。 |
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步驟七
將蠔油、醬油、米酒跟剛剛泡水的蝦米水混在一起後的調味料倒入後繼續拌炒上色。 |
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| 可以依照個人口味喜好再加入調味粉，我是加了少許五香粉跟白胡椒粉，其實不加也可以，但是我喜歡那淡淡的白胡椒香氣，我很多居家小食譜都會加上白胡椒。 |
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| 拌炒到香氣都出來還有松阪豬肉大概半熟的樣子就差不多了，記得別收汁收得太乾，因為薑跟紅蔥頭很容易就焦化，等等就要直接用這一鍋直接煮飯的！ |
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| 將浸泡完水後那白拋拋幼咪咪的夢田有機越光米全部倒進去，其實品質好不好這邊真的很容易看出來，幾乎沒看到什麼斷米，每一顆都是很完整的，浸泡水後的夢田有機越光米顏色也很漂亮。 |
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| 接下來就是繼續拌炒，盡量在短時間內將鍋氣炒出來後還宥米飯跟醬汁全部的均勻混過就可以了，主要是稍微上色為主， |
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| 將炒鍋裡面全部的食材通通放入電鍋內鍋中，整個炒米的過程大約一分鐘左右即可，全部放到內鍋之後就可以拿去電鍋煮飯了，真的也太簡單了，如果外宿半夜想來一碗的話，那其實有電鍋就可以了，電鍋內鍋就可以直接加熱內鍋當成小炒鍋使用。 |
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| 電鍋的設定就設定跟平常煮飯的設定即可，不用再多加水，就直接剛剛裝滿食材的內鍋直接放到鍋內，按下設定開始後一切就大功告成了，不用多久就可以享受美味的白米油飯了ＸＤ |
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| 時間一到一掀開來就可以聞到撲鼻而來的香氣了，其實我真的還滿期待吃起來會怎樣的，米真的很重要，米好不好吃會影響你整頓飯的美味程度。 |
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| 先撈一飯匙看看，米粒的狀況真的超級好的，因為越光米容易吸附湯汁的特性所以顏色上的超漂亮，每一顆看起來都是油亮亮超可口的，香氣也緊緊的噴發出來，幾乎看不到斷米的部分，每一顆夢田有機越光米都非常飽滿。 |
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夢田有機越光米吃起來真的很香，且米心真的不會軟爛，非常有彈牙口感，除了把麻油的香氣緊緊的鎖在米粒裡面還可以咀嚼到米粒本身的甜味，咀嚼起來也是剛剛好，整體的味道非常的香，最特別的就是夢田有機越光米的口感較具Ｑ彈嚼勁，讓口感更加的豐富，難怪日本料理店的壽司米大多指定越光米，真的咬起來超ㄕㄨㄚˋ嘴的又討喜，重點是有機米吃起來更健康啊！！！
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