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| 上次吃完阿雪米粉焿之後，再往裡面走有兩家賣牛肉湯，因為聽說哈囉市場這裡的牛肉湯也是挺出名的，想說順路來朝聖，走進市場裡頭，映入眼簾的有兩家賣牛肉湯的，一家寫著北京口味，一家則主打台灣牛，正在徬徨要選擇哪一家的時候，被兩家老闆娘一同搶客人的景象嚇到，不外乎就是親切招呼，希望往他們家去這樣，拜託～我還在選擇捏！可以不要這樣干擾我嗎？（內心O.S)，相信應該很多人有這樣子的經驗，幸好艾編有穩住，聽了旁邊客人的建議，所以選擇了這一家台灣牛，大家下次如果有來的話，肯定會發現這兩家打的可火熱了。 |
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| 其實這一家並不是老店，另外那一家北京口味的，有18年的歲月了，老闆娘是大陸人，客人蠻多的，但因為這裡的客人推薦艾編說這家台灣牛真材實料，新鮮好吃又便宜，所以艾編今天選擇了這家吃我最愛的牛雜湯，怎麼樣都要力挺台灣人，口味這種東西就是見仁見智囉！北京口味老店有機會再來去試吃囉！新鮮現宰的台灣牛比較吸引我。 |
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| 菜單蠻多樣化的，深深吸引我的是那牛雜湯，竟然只要70元耶！市區能吃到這種價格，實在是很驚人，其他也有一些熱炒類的，許多老一輩的愛店來著，牛雜湯可是很多長輩的早餐首選，他們家的價格很親民，菜色又豐富，想吃的滿足又不傷荷包，來這家準沒錯。 |
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| 這個市場進來之後空間都蠻大的，所以每個攤位，內用空間都很寬敞，可以容納的人數也蠻多的，雖然只有電扇，但是這裡沒有直接日曬，冬天的早晨還蠻涼爽的，冷冷的天氣就是要來上一碗熱呼呼的牛肉湯，溫暖身心。 |
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| 老闆娘說這些牛肉，都是他的兒子當天凌晨去市場現買回來的溫體牛肉，新鮮手工現切，誰說牛肉湯只能跑到台南喝，現在高雄也喝得到。 |
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| 純手工爆香炒出來的肉燥，再下去滷這樣一鍋人見人愛的國民美食，每一步驟都不得馬虎，從無到有都是親力親為的完成，就是這家店對食材的要求與堅持，對於這些有用心的店家，東西怎麼可能難吃到哪裡去。 |
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| 這一大盆的牛雜，太驚人了，一一細數的話都不知道有幾樣內臟，反正很豐富就是了，而且有很多艾編其實都叫不出名字，壓根不知道是內臟的什麼部位，重點只要處理的乾淨，好吃就行了，而且他們家的牛雜湯很特別的是，不只有牛雜內臟類，還有放入了半筋半肉，這真的很扯，老闆娘不用賺錢的嗎？ |
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| 車輪圈音譯台語「恰鍊摳」，是問了老闆娘得來的答案，其實還是不清楚是牛的哪裡的部位，每一碗湯裡頭都有兩塊這個部分，為什麼要特別介紹他呢？因為他超級好吃，從來沒有吃過而且很特別的口感，最外圍的那一圈很像在吃非常嫩的牛肉，裡頭就像腸子一樣的脆彈有嚼勁，口感超有層次超豐富的，一吃就愛上了，可惜這部位應該挺珍貴的，所以感覺量不太多，不能吃的很過癮。 |
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| 店家所使用的高湯，都是當天用牛骨新鮮現熬煮的，完全不加味精，看看熬出來的高湯，精華全在裡頭，上頭浮著一層的油脂與膠質，都是牛骨裡精華中的精華，光是這個湯就讓艾編猛吞口水了。 |
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| 不誇張這碗牛雜湯料超多，非常的豐富，牛雜跟湯的比例約2:1，這碗湯吃牛雜可以吃很爽，牛雜湯不外乎就是一些牛腸牛肚，他們家多了半筋半肉的部分，還有很特別的車輪圈，清燉的味道吃起來香甜，牛雜口感很軟很好咀嚼，雖然是內臟類但不會覺得腥，味道很清香甘甜，絕對是長輩們會愛上的，新鮮好吃，早上來吃一碗，保證一整天的電力充足，這樣一大碗才＄70，CP值超高。 |
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| 熬煮出來的高湯，清爽回甘相當順口，溫補一下身體，入口幸福滿足，還有九層塔的香氣，口味不過重，也沒有添加味素，因為艾編喝完，完全不會口乾舌燥，就是這碗湯最天然的證明，非常溫暖人心，艾編決定天天都要來這裡吃早餐。 |
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| 一送上桌就被著肉燥飯深深地吸引，這滷出來的色澤也太美，雖然他們家的肉燥飯肥肉比瘦肉來得多，但是這樣才好吃，入口即化的油脂，油脂的香甜在嘴裡釋放，滷汁與米飯緊密的結合，香Q柔軟帶滷汁鹹香配上豬油的甜，柔軟的觸感咀嚼當中口口驚喜，這肉燥飯讓人停不下來呀！味道超好而且不死鹹，甜甜鹹鹹的好好吃，搭配牛雜湯就是在地人的黃金早餐組合。 |
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| 相信台南的知名牛肉湯，大家應該都不陌生，也一定有去朝聖過，現在不用跑到台南，高雄也吃的到這新鮮的牛肉湯，隔壁桌的客人一直掛保證，這碗牛肉湯的肉量，是台南知名店家的兩倍，其實真的他們家的肉還滿多的，這樣滿滿的一大碗才＄90，心中無比感動呀！直接將當天現宰的牛肉，切片再放入薑絲、九層塔提味去腥，淋上熱湯，上桌熟度剛剛好，粉紅色澤太美了，想要大口吃肉嗎？那一定要試試看這一碗牛肉湯。 |
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| 店家會附上他們特製的沾醬，不管是沾牛肉或者牛雜都很好吃，他們家的牛肉切的大小一口剛剛好，新鮮粉嫩的色澤，入口軟嫩還有肉質的彈性，邊嚼邊釋放肉汁香甜，咀嚼中的牛肉香氣充斥在齒間，加上店家特製的醬料，甘甜微辣的豆瓣氣息讓味道大增，鮮度更提升，新鮮的牛肉果然很厲害。 |
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雖然湯頭跟剛剛的牛雜湯一樣，但是色澤卻大不相同，牛肉裡頭的肌紅蛋白與高湯融合，誕生出不一樣的美味，更甜更順口，帶點九層塔的氣息，味道情爽甘甜，香氣四溢齒頰留香，精華全在湯裡頭，喝上一口讓人神清氣爽。
雖然這家店沒有開業十幾年，不過對料理的用心與堅持，顧客都看在眼裡，東西吃起來也都相當的實在，非常的用心經營，也訴求要讓客人吃的安心，簡單樸實的好味道，背後可是投入了多少的心血，平價美味的台灣牛，老市場老味道的傳統美食，店家三寶「牛雜湯、肉燥飯、牛肉湯」，這次艾編都完食了，如果你也愛這牛肉的魅力，找一天來這市場享用新鮮的早午餐，絕對會難忘的好味道。 |
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