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| 隨著冬天的腳步越來越近，薑母鴨羊肉爐等冬天食補的餐廳也越來越火熱了，板橋酒食大叔團今天鎖定的目標就是中和的這一間鴨味仔薑母鴨，鴨味仔再北部也開了幾間分店，其實這一間很靠近板橋，所以板橋的朋友也可以參考一下，之前有經過其他的鴨味仔分店感覺人潮還滿多的，那時候就一直有興趣想要來試試看，一個禮拜的一次聚會這次就決定在這邊了。 |
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| 一進門的時候還看到入口這邊有飛鏢機，還滿特別的，是吃到一半還可以射一下飛鏢運動一下就是了，第一次看到薑母鴨店還有很潮的飛鏢機。 |
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| 店內的位子還滿多的，最主要挑高還滿高的，人多的話也不會過於吵雜，我很怕那種一般居家透天的做這類行的鍋物，人一多講話都要變成用吼的對方才能聽到，這類型的鐵皮屋挑高比較高，所以回音也不會太重。 |
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| 第一次來吃鴨味仔還滿期待的，因為現在薑母鴨的口味也分成老派跟新派，應該說各有特色，所以比較期待鴨味仔的口味是走甚麼風格的。 |
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| 當中的酒櫃還滿吸引我的，有幾瓶滿有趣的，羊奶頭酒是三小，問了老闆娘才知道是店家自己泡的藥酒。 |
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| 廚房就在一旁，仔細看了一下還滿乾淨的，跟一般印象中很多薑母鴨店髒亂的形象完全不同，可以很清楚的看到廚師們製作的過程。 |
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| 它們家的麵線本身算是好吃的麵線，沒有太重的麻油味，蔥頭的味道也沒有很透，淡淡的蔥頭味加上鹽味我覺得還滿合我的胃口的，但是對於吃慣重口味的人來說可能稍清淡了一些，台灣大部分這類行麵線都比較強調紅蔥要油根香。 |
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| 鴨味仔同樣也是用木炭火爐來滾湯頭，保溫跟加熱效果都比較好，這也是這幾年薑母鴨烹煮的主流方式，很多連鎖薑母鴨現在都用木炭火爐為主。 |
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| 薑母鴨的豆乳醬也是重點，他們家的豆乳醬偏古早味，比較沒有那麼甜，吃起來甘口的味道比較重，跟一般霸味系統的甜豆乳醬比較不同，我個人則是比較愛它們家的辣椒醬油，頗有辣度！ |
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放超多的人參鬚的九尾雞應該較人參雞比較實在，一般的鍋物是只有單純的鍋物，裡面其他食材是我們一開始點的時候店家就會一起下去煮了，只有蔬菜類的會盛盤讓消費者自己下爐，讓我比較推薦的就是它們家的玉米，吃起來不輸給水果玉米還有牛奶玉米的甜度，當場的人每個人都覺得很好吃！
湯頭的部分喝起來相當舒服，爽口溫補的人參味還滿重的，重點是喝起來沒有人參的苦味。 |
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| 它們家的鴨肉丸比較小顆一點，但是口感跟彈牙度也相當的不錯。 |
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| 雞肉是使用烏骨雞，個人推薦九尾雞的雞肉沾辣椒醬油比較對味，雞肉不會太過於乾柴，如果吃原味的話會有淡淡的人蔘香氣，但是我個人比較重口味一點，沾辣椒醬油超迷人。 |
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| 他們家的薑母鴨感覺起來不會很貴，一鍋才280元而已，肉塊的部分也不少，撈一撈最少還有6.7塊以上，而且都還滿大塊的，看了一下薑母鴨鍋我個人覺得還滿好奇的，通常大部分的薑母鴨上桌的時候，不管是老派還是新派，上面一定都浮滿了一層很厚的麻油，一上桌就先聞到麻油香氣，但是鴨味仔的麻油沒有特別重，其實我比較喜歡這樣，不然喝湯的時候都還要先把麻油撈掉。 |
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| 鴨肉沾著他們家的豆乳醬還不錯，但是我個人真心比較喜歡新派的豆乳醬，鴨肉本身的品質比其他連鎖店我個人覺得比較好一點，尤其鴨皮很有咬勁！ |
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| 薑母鴨最重要的就是湯頭了，分成三階段喝，所以上桌沒多久就趕快喝上一碗，它們家的薑母鴨湯頭滿古早味的，特別的是感覺又不是那麼古早味，米酒香氣濃郁有散發出來，但是入口刺鼻嗆辣的不舒服感完全沒有，薑母下的很重，到喉嚨的時候就可以感受到香醇的薑母味道跟微微的辣感，喝完一碗果然馬上爆汗，果然是冬天的帝王食補，這大概是我喝過的薑母鴨中薑母最重的湯頭了！ |
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| 因為得知店家有現撈的活蝦，所以立馬點了幾個跟蝦有關的菜色，特別的是活蝦入薑母鴨真的別有一番風味，有機會大家真的要試試看，一定要活蝦不能是冷凍蝦，因為風味差超多的！ |
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| 瞬間將活蝦丟下去熬煮，活蝦下鍋前店家會先將活蝦放置冰塊讓它們冷靜一下，下鍋才不會亂跳，大概下鍋個兩分鐘就會全熟了。 |
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| 活蝦其實沒有有甚麼好說的，就是新鮮好吃又彈牙，重點在於加了這一群蝦子的湯頭完全都不一樣了，喝起來的層次變的相當豐富，酒香氣幾乎都被蝦子取代了，整鍋湯頭變得很鮮甜，但是還有薑母的香氣，少了辣感，變得好好喝，本來還想再加一份蝦子下去煮，這樣下來可能會變更甜，但是因為後面還點了一堆單點菜色而作罷，強烈建議加活蝦下去煮薑母鴨，真的很好喝！ |
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| 它們家的蝦子塊頭其實都差不多，應該都是有挑過的，大小都還滿平均的，不管是鹽嗆還是蒜頭都還不賴，對喜歡吃蝦子的朋友來說，只要新鮮活跳跳不管怎處理就是美味。 |
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| 當晚我最喜歡的一道就是這個香酥尾椎，也太好吃了，本來怕鴨屁股的味道會很重，但是沒想到炸得相當的乾，那脂肪層吃起來不只毫無異味，連口感都有像肉的口感，香酥處理的水準很棒，搭配薑片也煸的很乾，吃起來像是餅乾片一樣，真的一口接一口停不下來。 |
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| 鴨頭炸起來賣相就比較好笑了一點，口味上還不錯，但是我還是比較推薦香酥尾椎!
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| 胡椒風螺的做法跟坊間的胡椒蝦做法一樣，比較特別的是它們的胡椒是跟中藥混再一起條配的，可以看到一旁還有快炒出來的結晶體，這一片一片的結晶體也是可以食用的。 |
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| 相當好吃的胡椒風螺，吃了幾個後那辣度真的不輸給胡椒蝦的辣度，但是胡椒的香氣真的太迷人，這一道也超級下酒的。 |
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炸米血糕 $100
炸米血糕吃起來就稍微普通，可能一開始吃其他的鹹酥尾椎跟鴨頭都太震驚了，到米血糕的時候就覺得普通了。 |
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| 蔬菜三劍客是我不管吃薑母鴨還是羊肉爐都一定要點的，尤其高麗菜被這種鍋類的湯頭滾爛之後真的超美味！ |
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| 整體上鴨味仔薑母鴨食譜的口味比較偏向古早味的薑母鴨，喜歡帶點米酒濃郁香氣的朋友千萬別錯過，但是女生會比較怕的刺喉感也不用太擔心，因為也沒啥刺喉感，重點是這邊還有羊肉爐跟九尾雞的選擇，人多的話可以像我們這樣開兩鍋一起共食，我自己還滿喜歡這一家的，不只冬天可以補一下，其他的單點菜色也是很不賴的下酒菜！ |
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馬上line
