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得知型男大主廚的郭主義師傅除了開了合菜餐廳後，這幾天又開了一家正宗的四川頂級麻辣火鍋後，馬上約了日本朋友一起來試試看，日本朋友每次來台灣都很喜歡吃麻辣鍋，我到達前真的超期待郭主義師傅可以讓我對麻辣火鍋有驚艷感，畢竟郭主義師傅也是川菜底子的。
郭主義麻辣火鍋開在小巨蛋站步行不到5分鐘的距離，從1號出口右轉小巷子走沒多久可以到達145巷了，外表看起來相當的低調，感覺店面也沒有很大間，我個人還滿喜歡這樣的店，客桌數不會很多，所以更能確保品質跟服務流程。 |
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| 店內的裝潢頗有質感，剛開幕就超多人來朝聖的，我們也是預先訂位早早就到了，座位數沒有很多，且桌子跟桌子都有一定的距離，不會讓人感覺到擁擠，重點都有點小隔間的感覺，相當舒適的格局。 |
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| 醬料區整理得很乾淨，即使開門後很多客人湧進後，服務生也一直整理擦拭這桌台，一直都保持著滿乾淨的。 |
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| 特別推薦一下郭主義師傅特調的兩種醬料，真的真的很厲害，具服務生說正宗的四川火鍋裡的紅鍋沾的就是這種蒜頭醬，白湯的部分就特調了獨門秘製豆腐乳沾醬，必須老實說這兩款沾醬真的都讓我超驚艷的！！ |
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| 火鍋外層超有氣勢的，還雕龍雕花的，裡面還簍空著印有郭主義三個大字！！！ |
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| 牆上訴說著郭主義師傅的料理精神跟她的特製密醬介紹。 |
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| 我們就直接點了麻辣鴛鴦鍋，鍋底湯頭就只有白湯跟紅湯，不過火鍋的器具滿特別的，中間還有小半圈，一開始還真不知道這是甚麼作用。 |
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| 撈起來後才知道，原來郭主義師父說花椒跟麻辣鍋提香的一些藥材都是放這裡面，客人才不會舀湯或是享受食材時去吃到花椒而嗆到，這確實是我吃麻辣鍋的困擾，這方法真的超貼心的！！ |
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| 郭主義麻辣火鍋是屬於單點的火鍋，每個人的鍋底費用是120元，鍋底豆腐鴨血可以無限續加，目前還沒有用餐時間限制，人潮雖然已經很多了，但是不知道以後會不會有時間限制。 |
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| 麻辣火鍋當然要試試看鴨血這一部分，我個人也超喜歡鴨血的，一口咬下果然滑嫩無比，沒有什麼纖維被破壞的氣孔，鮮香嫩滑是我對他們家鴨血的第一印象，豆腐也還不錯。 |
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| 一看到有五代內的純血和牛肉我馬上就點了一盤，而且目前是隱藏版的，因為服務生說郭主義師傅目前還在調整菜單，以後每個月可能食材都有一些變動，所以為了吃肉趁熱，深怕一下次來不只訂不到位子還吃不到純血和牛，所以立馬點了一份，油花看起來果然漂亮，跟日本A4以上的等級差不了多少，厚度比一般的火鍋肉片在厚一點。 |
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| 下紅鍋涮了一下就起鍋了，半生熟的入口那牛肉果然鮮甜軟嫩，但是讓我更驚艷的是火鍋紅湯，這次我第一次吃到可以如此記憶深刻的紅湯，入口花椒香氣濃郁卻不嗆辣，口中的麻辣層次豐富卻不辣口，原來麻辣也可以那麼得順口！！ |
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| 涮一片清湯鍋在沾上特製的豆腐乳醬又讓我驚艷一次，這豆乳醬散發著水果香氣，甜而不膩、鹹而不燥，整個非常的搭白湯鍋，那口中的味道大概翻了十八周天，超厲害的！ |
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| 台灣目前最受歡迎的豬種就是宜蘭的葛瑪蘭黑豚了，選用的部位瘦肉多肥肉少，看起來就很好吃。 |
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| 立馬下紅鍋涮了幾下就熟了，火鍋煮開後那花椒的香氣就更濃郁了，陣陣飄香而來，老實書這是我第一次吃麻辣火鍋到最後還是覺得很順的火鍋。 |
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| 紅鍋建議搭配蒜頭醬，不管是沾蒜頭醬還是直接吃都很推薦，紅湯本身花椒香氣濃郁且不辣口，沾上蒜頭醬更是一絕，蒜頭香氣與油品入口滑嫩，蒜頭爆口衝上卻不嗆辣，口味相當的重，是我超級愛的味道XD |
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| 匈牙利的國寶綿羊豬，是這一年台灣才開始看到的進口豬肉，網路上可以簡單地找到綿羊豬的照片，真的超可愛的，綿羊豬的油花分布得相當的細緻，有點像是牛肉的感覺。 |
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| 綿羊豬我之前有吃過排餐類的，但是我不是很喜歡，對我來說有股豬騷味，所以當下點這一盤的時候我還滿掙扎的，服務生一直跟我說沒有豬騷味我才點上一盤，單價看起來並不便宜，價格大約跟伊比利豬差不多，涮了白鍋跟紅鍋確實讓我對綿羊豬有改觀，沒有怪怪的豬騷味，不知道是不是挑對部分用對的方式烹煮的原因，豐富的油花讓豬肉更嫩口。 |
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水果牛奶玉米 $120
我超推薦的點這玉米，不說我真的以為是北海道的牛奶玉米，超甜的！！！！！
實在太好吃了，瞬間就被我們一群人分食完畢，還加點了一盤，日本友人直說這根本就是日本的北海道牛奶玉米啊！！！！！ |
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| 蝦仁漿的蝦仁都滿大隻的，每挖一次都可以挖出兩三隻蝦仁，真的真材實料！ |
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| 蝦仁漿打的不錯，入口彈牙每一口都吃的到鮮甜的蝦仁。 |
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| CP值超高的花枝丸，滿滿的花枝內餡又超大的一顆，這樣才120元有夠大心，入口滿滿的花枝濃郁鮮甜，口感相當的有嚼勁，我超愛的。 |
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| 牛肚的部分切的都很豪邁，每片的寬度還滿寬的，對我喜歡吃內臟的人來說，這樣吃起來爽度才能破表啊！！！ |
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| 連牛筋也超豪邁的，牛筋通常下鍋煮了一下會小一號，有時候煮一煮還會不見，所以我超愛它們家切的大塊的牛筋，入口帶點脆口外層黏嫩的滋味令人無法自拔。 |
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| 看看這令人回味無窮的牛拼盤，吸附著紅湯入口真的讓人感動無比。 |
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| 海鮮拼盤裡面的魚肉是鱸魚這一部分是我覺得還不錯的，其他的海鮮尺寸我個人覺得小了一點，但是整體看起來還算是豐富，店內也有提供大草蝦跟其他海鮮。 |
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| 鱸魚滿建議白鍋與紅鍋都試試看，味道都滿搭的，白湯主要藥材為北蟲中藥湯鍋，但是喝起來不會有濃郁的藥材味，反而有點爽口的潤口感，搭配鱸魚滿特別的。 |
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| 手工餃類的CP值也滿高的，這些餃類吃起來口感都相當不錯，一吃就知道是真材實料的手工餃類，這個我們也續點了一盤，超愛，尤其搭配郭主義師傅的紅鍋真的超無敵！ |
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酸梅汁 $220
酸梅汁的調配比例滿特殊的，重酸梅輕烏梅的配法，所以喝起來有酸梅的清甜較多，喝了兩杯後喉嚨滿舒服的。 |
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| 郭主義麻辣火鍋可以打包外帶，建議一定要把麻辣鍋打包回家，這湯頭真的是百吃不膩，重點不油不鹹又不會過辣，花椒香氣十足，打包還滿貼心的，還會加很多的豆腐鴨血後兩層袋裝，再加上提袋超安全的，這一鍋基本上是我後面兩天的食物了，在家加點麵條真的就很無敵了！ |
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| 整體吃下來說真的，古錐師郭主義頂級麻辣火鍋讓我留下滿好的印象的，目前我覺得台北只有兩家麻辣鍋讓我想常常造訪，一家是花麻辣，另一家就是郭主義師傅的麻辣鍋店，重點在於麻辣鍋跟白鍋的湯頭上有了讓我耳目一新的感覺，還有醬料的部分也超強的，食材的部分強調以新鮮為主，加上師傅每個月換菜單應該會讓我每個月至少要造訪個幾次才過癮啊！！！！！！！！！！！ |
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