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| 高雄溫體牛肉爐的店家也算滿多的，當中又以牛老大的知名度最高，但是其實除了牛老大以外還有很多溫體牛肉可以選擇，改天或許可以寫個高雄溫體牛肉懶人包來跟大家分享，不過今天先跟大家分享這一家也是５０年老店的牛總牛肉爐，其實我以前真的沒吃過這一家，這一家是一個很愛吃美食的朋友阿耀帶我來的，她高雄可是一個比我還精通的美食通，有他出馬基本上不用過於擔心會吃到不好吃的，再來牛總之前我們先吃了勝味牛肉爐，但是感覺非常的不滿足，所以續攤來到了牛總。 |
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| 店面就在自強路上接近七賢路跟六合路的中間，對面是公園跟停車場，停車還滿方便的，看起來相當的不起眼，但是這邊卻是聚集了很多的溫體牛肉老饕。 |
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| 店門口掛了許多媒體採訪，台南３０年老店的宣傳，不知道牛總是從台南開下來的還是在高雄就是３０年老店了，老實說台南在地沒５０年以上我都覺得不是老店，台南老店棟則都是５。６０年以上的啊！！ |
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| 店內的空間沒有很大，但是人潮來來往往也挺熱鬧的，整體上人潮確實也沒有牛老大來的多。 |
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| 門口外的牛肉高湯一直滾燙著，秘傳的配方包加上牛肉還有洋蔥跟蔬果一直再熬煮，看起來就是非常天然的感覺。 |
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| 牛香不是溫體的，但是厚度超厚的吃起來口感咬勁都相當的棒，我超愛的！ |
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| 牛尾上桌的時候就要馬上下鍋，因為牛尾煮的不夠久的話外皮相當的硬不是很好吃，但是等到煮軟了確別有一番風味相當討喜。 |
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| 半筋半肉的牛肉塊也不是溫體的，店家稱他為鴛鴦肉，入高湯燉煮後吃起來牛肉帶著牛筋的口感相當的棒，那又脆又軟的口感確實相當的吸引人，過沒一下子就撈不到這鴛鴦肉了，被大家搶食光了ＱＱ |
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| 溫體牛肉這幾盤看起來非常的不錯，紅肉帶油脂的部分算是相當帶勁，但是溫體牛肉的一個小盲點就是，基本上溫體牛肉切出來是沒有分部位的，但是偏偏就是有些部位會很好吃，所以生客跟熟客就會差很多，很多人的溫體牛肉體驗都覺得還好，其實就是好的溫體牛肉部分店家幾乎都是給熟客再吃，所以也常常造成消費者會感覺上次好吃這次還好等等的落差感，但是整體來說溫體牛肉其實都還滿好吃的！！ |
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| 下高湯大概涮個幾秒就可以起鍋了，顏色呈現粉嫩色是最好的，入口血水的鮮甜加上油脂的化口還有溫體牛肉的彈牙，簡直是欲罷不能的狂吃！ |
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| 牛總的牛肚簡單的涮一下口感超好，很少吃到讓我那麼喜歡的牛肉，又脆又彈牙非常討喜呢！ |
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酸白菜牛肉 $150
酸菜的比例沒有拉的特別高，搭著牛肉的鮮甜味相當的爽口，看起來很油膩的一道菜，其實是清爽又開胃。 |
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| 這菜色也很常出現在溫體牛肉熱炒店里，表現的中規中矩。 |
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| 沾上淡液的生牛肉看起來不太像是本土牛肉，油花分布的像是大理石紋路般的均勻，微冰的入口後瞬間感覺像是融化在口理一般，喜歡生牛肉的朋友千萬別錯過這一道菜。 |
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| 最後才提到湯頭，牛總的湯頭對我來說太清淡，我本身還滿喜歡口味比較重的，湯頭喝起來帶點蔬果洋蔥的鮮甜味，但是在涮牛肉的部分尚可以吃到溫體牛肉本身的食材味道，強調比較原味，湯頭喝起來不乾不澀。 |
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| 整體來說當天買完帳單後約2000多大洋，但是因為阿耀哥是老客人，所以不知道老闆有沒有打折，但是如果是2000多的價位我個人覺得還滿划算又便宜的，牛總提供的品質確實也是相當的不賴，食材豐富性上多牛老大一些，滿值得造訪的溫體牛肉店。 |
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馬上line
