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未成年請勿飲酒 禁止酒駕
當接到這一封邀請函的時候我幾乎開心得不能自己,常看小寶部落格的朋友都知道,我幾乎是一個標準的酒咖,幾乎三天兩頭就跟好朋友們聚在一起小酌,對於威士忌我卻是又愛又恨,一開始我幾乎跟其他大部分的人沒有什麼兩樣,對威士忌幾乎都是豪飲,對她的感覺就是順口、不順口、嗆、不嗆的幾個形容詞,從沒好好仔細的去品嘗原來威士忌就像是一部電影,有很多的元素跟細膩的部分需要細細地去品嘗,經過這兩年豪飲多次也慢慢對品酒越來越熟悉,才發現原來市場上對威士忌的了解如此的淺薄,卻讓我自己對威士忌也越來越喜歡,對於如何開始認識威士忌,台灣威士忌達人學院的首席顧問林一峰訴說:喝威士忌不是買醉,而是讓自己的五感體驗提升。
對我自己來說,威士忌就是一個風情萬種又善變的女人,每一段時間都有著自己的個性,加上心情,服飾,天氣等變化,都可以隨時那麼的善變,需要細細的去了解他的性格,沒錯,威士忌就像是女人一樣,需要仔細的了解他。
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未成年請勿飲酒 禁止酒駕
能成為JOHNNIE WALKER EMBA調和研究院第一屆的學員超開心,彷彿是蘇格蘭來的一封學院邀請函深深的觸動了我的心靈,開學日開心地換上白襯衫跟黑皮鞋,來到JOHNNIE WALKER EMBA調和研究院,教導員們親切的幫我們準備了符合這次學院風的蘇格蘭裙跟黑長襪,親手幫我們掛上小腰包,繫上黑色領結,準備開始今晚的課程,讓自己更了解威士忌,讓自己的五感重新啟動,讓自己沉醉在這迷人的夜晚。
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未成年請勿飲酒 禁止酒駕
等待學員們著裝完畢,這第一屆的同學來頭可真的都不小,我仔仔細細看了一下這次的學員有醫界的吉米、媒體界的熊喵、教育界的大口老師、旅遊界的肉魯、音樂界的K大(疑,K大你應該是3C界吧?)等等、幾乎是各方菁英都到齊了,唯一相同之處就是都是"超級重量級"的人士,一字排開幾乎加上我幾乎可以抵擋一台戰車了XD
(站在吉米旁邊真的很吃虧一.一)
看到這裡是不是很想問說如何來參加JOHNNIE WALKER EMBA調和研究院,成為全台限額40名的幸運寵兒??
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未成年請勿飲酒 禁止酒駕
上課前的導師群之一的JOHNNIE WALKER品牌大使Alex與我們暢談威士忌(我也想要有西裝外套,看起來就比較威),主要跟學員們分享這兩年來大家對威士忌的誤解,很多人都以為很多威士忌酒廠主打的單一純麥是最優質的威士忌,其實以我自己本身對威士忌的了解,真的不是這樣一回事,我想很多人還是不懂這兩者的差別,雖然只有一個字的差別,但是大家還是搞不太懂單一麥芽跟調和式蘇格蘭威士忌的差異處。
其實這兩種是不能放在同一個地方比的,用最簡單的比喻來說,日本拉麵有純正豚骨湯頭跟雙湯頭(豚骨+醬油),這兩種拉麵品嘗起來的濃郁度、層次度,豐富度都是不一樣的。
簡單的跟大家分享一下市面上幾種威士忌差異。
單一純麥(Single Malt Whisky):指的是同一家酒廠的麥芽原酒去調和出來的威士忌,主要強打的是品牌口感的特色。
調和式蘇格蘭威士忌(Blended Scotch Whisky):市場占有率高達95%的就是這一款威士忌了,一種或是多種穀物威士忌做為基底,混合一種到多種穀物之後調製而成的威士忌。
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未成年請勿飲酒 禁止酒駕
JOHNNIE WALKER就是調和式蘇格蘭威士忌的專家了,JOHNNIE WALKER幾乎每一款我都喝過了,會針對不同時間跟地點還有聚餐的種類來選擇,其中市場上又以黑牌12年蘇格蘭威士忌最搶手,但是我個人也還滿喜歡紅牌跟藍牌的。 |
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後面一大排的威士忌看的我是心癢難搔啊!!!!!!!我喜歡JOHNNIE WALKER的原因之一就是它們真的是調和式威士忌的權威,從200年前第一代的約翰華克開始就進行了調和式威士忌的先驅,直到200年後便成了暢銷國際的酒品。
我喜歡JOHNNIE WALKER的調和式威士忌其中一個主要的原因就是可以細細的品嘗,就像一個女人一樣的風情萬種,喜怒無常,需要慢慢地去了解去發掘他的每個層面,每一口都有不同的豐富,每當閉上雙眼,每一口JOHNNIE WALKER的威士忌總是帶給我不同的驚喜,像少女的芬芳、甜膩的果香、芳香的草原、溫暖的太陽,這些美好的感覺總讓我沉溺。
JOHNNIE WALKER的傳奇之旅:
http://www.johnniewalker.com/zh-tw/timeline/
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上課鐘響後各位學員陸續就位,眼前就是每個學員的聞香瓶,如何成為一個優秀的調酒師,就從這邊開始,其實有相關威士忌的知識真的是學海無涯,像小寶這樣喝了幾年還是一個小毛頭而已,每次上課總是讓我感覺到驚喜,原來原來威士忌有那麼那麼多的學問。
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林一峰大師的教課聲在我耳邊響起,但是我依然沉醉在這淡黃色的昏暗燈光中,伴隨著悅耳輕柔的音樂,說到音樂也是相當重要的,品嘗每一種威士忌如果可以搭配適合的音樂或交響樂,保證讓你的感受能更加的提升,JOHNNIE WALKER EMBA調和研究院最主要就是要讓學員的五感體驗都能充分的得到享受跟提升,鼻子能更加靈敏嗅出各種香氣,舌頭能品嚐出多層次及豐富的味蕾,耳朵伴隨著交響樂搭配酒款能更深入其境,閉上雙眼去想像自己置身大海中、草原中、太陽下、暴雨等等的環境,能讓自己更能貼近調酒師想要表達的意境。
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未成年請勿飲酒 禁止酒駕
每個人都可以拿到JOHNNIE WALKER EMBA調和研究院專屬的筆記本,這是很重要的教材,可要好好的保存呢!!!
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林一峰大師在我們教課時不停的跟我們訴說著,要表達威士忌口感時其實有很多很棒很美好的形容詞,這次教課的重點在於口感上的分辨跟如何品嘗,所以威士忌桶子的部分改天小寶再另外跟大家分享,每當轉頭看林一峰大師的時候我總感覺他背後發出了耶穌光,他就像是一個英國紳士般的訴說著,帶領我們進入了蘇格蘭威士忌的原鄉。
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面對這面前一堆聞香瓶著實讓人有點苦惱,因為還要把聞香結果寫在筆記本上,先讓自己的嗅覺覺醒,很多人在聞的時候其實都直接靠近瓶口大力聞,其實要像平常呼吸一樣就好了,遠遠聞,拿近一點聞,左聞右聞其實都有不一樣的香氣,尤其是在混和的聞香瓶內更可以發現更多的味道。
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每個學員都各自努力聞了又聞,在有限的時間內必須要把10個單一香氣的聞香瓶味道通通記錄起來,讓自己的嗅覺發揮到極致,也同時在這當中獲得了很多的樂趣,其實很多味道是自己想像不到的,這也考驗了酒廠首席調酒師的功力,我想大家從沒有想像過鐵繡的味道、太陽的味道,泥土的味道,這些很抽象的香氣其實首席調酒師都可以創造出來,那種你聞到就會懂的味道。
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10個單一氣味的聞香瓶逐一聞了以後立馬紀錄在筆記本上,不用仔細去研究出最標準的答案,大概形容氣味是屬於哪一種的,因為小寶叔叔我有稍微練過,也想測試自己所以我才都直接寫出單一香氣答案。
初學者可以使用香料、水果、亞熱帶水果、花的香氣等大眾意境表達。
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然後使用學院提供的可愛歐洲錢幣把頁上銀色刮膜刮開,正確答案就在裡面了唷!!
這一回合小寶我正確的命中六題,算是不枉我這兩年被大哥大姊們灌了那麼多的酒呢!!!!
聞完單香味的聞香瓶後,旁邊還有兩瓶多香氣的聞香瓶,一次要把單瓶裡面的五種氣味嗅出來,如果你能答對的一半以上都代表你們有機會邁向威士忌調酒大師之路。
小寶我很不要臉的說,這兩大瓶多氣味的聞香瓶我一個不差的全部猜對了(撥瀏海)
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上完了第一階段的嗅覺醒覺後,接下來上桌的就是驚人的威士忌大餐了,口水直流的我還被林一峰大師阻擋,這不是要讓你喝的,是要你好好的熟悉每一個地區的威士忌,跟紅酒一樣每個地區的葡萄都有它的特色,一樣是要跟隨著林一峰大師的腳步,細細去了解每個地區的威士忌特性,這樣才可以運用特性去調和出每一瓶令人回味無窮的威士忌。
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每個人面前這9杯威士忌那金黃稠液真的讓我口水直流,一不小心豪飲的個性又跑了出來,我喜歡威士忌這瓊漿玉液的顏色,林一峰大師說最早的威士忌其實是無色透明的,因為為了躲稅的關係,這些人就將威士忌放入廢棄的酒桶的內,等查稅人員離開後才取出,卻以為威士忌壞了,因為顏色就變成這樣的金黃色,但是喝了一口後就不能自拔了,味道跟層次都更豐富了。
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來自蘇格蘭7個產區的威士忌,每一個地區都有各自的特色,我喜歡林一峰先生介紹這7個地區威士忌的差別,那生動的說詞更能貼近這些威士忌的氣味,耳邊搭配著時而輕柔時而肅殺的交響樂。
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這七個地區的威士忌筆記本內都有詳細的紀錄,我就打上來簡單讓大家看一下。
史凱島區-甘甜海鹽煙燻味
西海岸區-柔順海鹽泥煤味
艾雷島區-海藻煙燻泥煤味
東海岸區-柔順海鹽泥煤味
斯貝賽區-優雅細緻花果香
高地區-甜美和熙麥芽香
低地區-清新淡雅青草香 |
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每個學員都超用心的細細的去感受到每一個地區威士忌帶出來的獨特香氣,這一門課又更艱難了幾分,但是搭配著林一峰先生的解說後,一切都那麼的符合這威士忌的特色,以天候、地理位子、人文個性等去引導我們進去每一個蘇格蘭每個地區的特性,一輪下來我彷彿就像是走了一圈蘇格蘭地區,每個地區的人文風景都表露無遺。
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接下來老師就要考驗我們今天所學的功力了,但是我一直一直很想偷喝黑牌威士忌,好不容易還讓我抓到小空檔兩口就將它解決了,真的現學現賣,納在雙頰中瀰漫出來的味蕾真的相當的豐富,入口粗曠豪野,在雙頰間慢慢散發出來的果香味與芬芳慢慢透了出來。
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今天最大的考試就是用單純的穀物威士忌去調和出屬於自己全球獨一無二的威士忌,超用心的JOHNNIE WALKER EMBA調和研究院還準備每個學員名字的JOHNNIE WALKER迷你版空酒瓶,等等自己調和好的威士忌可以自己帶回家,自己調和的威士忌自己喝的概念嗎XD
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運用今天晚上所學的知識,順便要考試誰可以調出最接近JOHNNIE WALKER黑牌12年的氣味,第一名的學員還有特別的小獎品,我就不先透漏是甚麼獎品了,但是我必須老實說我超喜歡那個獎品的,但是無奈我根本就是一整個只想調出自己喜歡的口味。
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桌面上有蘇格蘭七個地區的威士忌,每個學員可以使用量杯根吸管斟酌比例去調和出最接近的黑牌12年威士忌,我挑了8ml的艾蕾島,我喜歡它獨特的泥煤味,帶點粗曠海鹽的香氣,再加了8ml的斯貝賽擁有甜膩果香與花的芬芳香氣,再加了4ml的低地區的大草原清新香味,這樣一整杯50ml屬於我自己調和出來的威士忌就大功告成了。
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兩位導師很用心的幫我們評分哪個學員調出最接近JOHNNIE WALKER黑牌12年,其實這是一個考試,運用今天晚上林一峰先生讓大家的嗅覺醒覺的功力,仔細去分辨出黑牌12年的特性,在細細的了解每個地區威士忌特性後,調出經典黑牌12年的比例,這就是調和式威士忌最困難的地方,如何抓出最讓消費者喜歡的黃金比例跟口感的豐富度。
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當然第一名不會是我這個任性貪杯的小孩,可見得我多麼有成為首席調酒師的潛力,就是像我這種不按牌理出牌的人才能創造出新天地阿XD(哪來的自信啊!!)
學員們七手八腳的把調和好的威士忌倒入屬於自己獨一無二的酒瓶裡,等放個20年大概就會更珍貴了。
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最後老師們還偷教了我們一個創新2-2-2的威士忌喝法,喜歡嘗鮮的朋友趕快看過來,這樣的喝法真的是棒透了,那一波又一波濃厚醇感侵襲而來,太屌了!
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JOHNNIE WALKER首席調酒師Jim Beveridge承襲經典黑牌,以精湛技藝淬煉出更加醇厚大膽、層次不羈的雙黑 極醇限定版。
第一次喝到的我簡直是驚為天人啊!!!!!!
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先將球型冰塊置入威杯中。 |
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倒入60ml的Double Black雙黑 極醇限定版。
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靜置20秒後拿起來搖晃兩下,閉上眼睛一口喝下真的是帶給我前所未有的感受,原來可以像在狂風暴雨中遇見了颱風眼的寧靜,入口侵襲而來的重巧克力夾雜的粗曠的煙燻味,入口在雙頰跑了一趟後轉換而成的就是泥煤味漸漸地衝了上來,帶著果香氣味在舌尖散發出甘甜味,這滋味簡直讓我頭皮發麻,怎會有如此的醇厚卻又複雜的口感,就像黑與白兩個極端碰撞再一起,那衝突的美感在口中達到另一個境界!!
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完成課程就可以領到JOHNNIE WALKER EMBA調和研究院的畢業證書了,裡面還有自己穿著蘇格蘭裙的照片,還有獨一無二屬於自己的威士忌,快一起來見證這傳奇經典,領略調和工藝之美吧!!!!
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請勿轉發給未達法定飲/購酒年齡者
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提醒:【禁止酒駕,酒前酒後不開車,安全有保障】
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