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來到日本美食何其多，但是要從哪裡吃起確是一門學問，我個人非常喜歡日本拉麵，但是日本拉麵的學問可深的很，基本上我必須強調一下，我從不認為日本拉麵有哪家難吃，因為每種拉麵都有自己的文化，只有這家拉麵店合不合你的胃口，會輕易說出某家拉麵店難吃的話語我個人認為挺不能苟同的，拉麵學問之深，不是簡單就可以了解的。
一直很想寫一篇關於拉麵的文章，但是我自認為還不到非常懂拉麵的地步，改天再跟大家好好的分享一下拉麵精神，但是小寶以個人在日本吃過將近上百家的拉麵經驗來簡單的跟大家分享一下拉麵之道。
日本的拉麵從日本東邊到西邊，南邊到北邊，幾乎各地都有自己的拉麵跟味道，主要在於湯料、麵料、麵碼上面的變化不同，各家都有各家的獨特風格，最出名的三大拉麵就屬札幌拉麵、博多拉麵、喜多方拉麵，其餘的還有熊本拉麵。長崎拉麵。德島拉麵。鹿兒島拉麵。和歌山拉麵。東京拉麵。大阪拉麵等等，更別說博多拉麵五大名家其中的元祖拉麵獨特的魚介湯頭真的很不合我的胃口，但是日本人照樣每天大排長龍等著吃。
簡單的區別分是以湯底來說，主要分成豚骨拉麵、鹽拉麵、醬油拉麵、味噌拉麵四種，依照每家的原湯底加上各自的湯料產生不同的味道，尤其現在東京拉麵如武藏拉麵的雙湯頭跟元祖的魚介湯頭更是引發熱潮，推陳出新的速度真的讓我目不暇給，但是日本拉麵的根本大概就是這幾樣，各家的精神與做法只在添加的湯料去做變化，一般的拉麵店都會搭配煎餃以及炒飯為主。
再來聊一下日本拉麵文化，基本上吃拉麵沒有什麼規矩，就是趁熱吃，比較奇怪的就是對於日本人來說，女生是不太可能去吃拉麵店的，喜歡在日本當地吃拉麵的朋友，不知道妳們有沒有發現，在日本拉麵店很少發現女孩子吃拉麵，尤其是單獨的日本女孩吃拉麵，幾乎是很少看到的，日本女生是不太可能單獨去吃拉麵的，日本男孩子也不喜歡日本女生跑去吃拉麵，簡單來說就是形象問題，拉麵就是要趁熱吃大口吃，吃的稀哩嘩啦的才標準，日本人的心理面認為女生就是要小口的吃東西，所以女生適合去喝下午茶，小口喝茶吃蛋糕。
大致上介紹完了我所知道的日本拉麵以後，就開始分享一下東京都的拉麵了，拜託大家別留言或批評哪家拉麵難吃之類的，指著鹽拉麵說湯頭一點都沒辦法跟一蘭的豚骨湯頭比，那只會讓人家笑你不懂，只有合不合你胃口的拉麵，沒有難吃的拉麵！！
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道拉麵
電話：03-3605-8578
地址：東京都葛飾区亀有5-28-17
被Tabelog.com連續好幾年評為最高分的第一名拉麵，其實道是以沾麵為主的麵店，只有在星期一跟二有拉麵，且是限定版的，這兩天不賣沾麵只賣拉麵，湯頭爽口帶點酸甜，是很少女系的拉麵，但是遇上豪邁的沾麵碰撞出完全不一樣的風味，是少數會有女性族群排隊的麵店，有很多日本情侶都會一起來享用。
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無敵家拉麵
電話：03-3982-7656
地址：東京都豊島区南池袋1-17-1
說起無敵家我想應該沒有人不知道，只要是台灣人去東京一定會拜訪的名店，池袋本店門口幾乎隨時都可以看到人潮大排長龍，新宿也有一家無敵家，不過據說兩家並沒有任何關係，我個人沒有吃過新宿的無敵家，所以無從比較，無敵家的雙湯頭也是非常厲害，濃郁但不鹹膩是它受歡迎的原因。
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無鉄砲拉麵
電話：03-5380-6886
地址：東京都中野區江古田 4-5-1
個人認為跟無敵家有異曲同工之妙的無鉄砲拉麵，驚艷程度頗高，但是無鉄砲的背脂比起無敵家多了許多，湯頭也較酬一些，但是也不會太過於死鹹，口味也非常重，不管是台灣人還是日本人對她的評價都很不錯。
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新宿モモンガ蝦膏湯拉麵
電話：03-3209-0720
地址：東京都新宿區歌舞伎町 2-46-7
我個人私底下最喜歡的一碗拉麵，他也是目前我回訪最多次的一家拉麵，沒有像一幻一樣過重的腥味，但是卻可以喝到蝦膏般的鮮甜味，麵條也是走中細也相當符合台灣人的胃口，辣跟不辣的風味都很突出，兩種都值得一嚐，是新宿的人氣拉麵店。
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ginza noodles むぎとオリーブ拉麵
電話：03-3571-2123
地址：東京都中央区銀座6-12-12 銀座ステラビル 1F
米其林美食指南推薦的拉麵，讓我有興趣跑去吃的原因他從裝潢到拉麵都很歐式，湯頭是海鮮醬油湯頭，用大量洋蔥去熬煮湯頭，醬油味帶點蔬果甜味，放上了雞肉跟大蛤，撒上乳酪粉整體吃起來非常順口也夠特別。
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きび太郎
電話：03-5828-9200
地址：東京都台東区浅草2-13-3 都ビル１F
淺草地區知名的消夜拉麵店，清爽順口是他最受歡迎的原因，麵條是我個人都很愛的超細麵條，吃起來有點像是台灣的捲麵，半夜來上一碗真的相當的過癮。
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ミート屋
電話：03-3315-3104
地址：東京都 杉並区 阿佐谷南 1-36-7
阿佐谷地區相當有知名度的麵店，我們也是當地人介紹才知道的，其實他算是日式的義大利麵了，麵條根烹煮方式都是日本拉麵做法，但是混合了肉醬跟起司粉卻又是風味無窮令人回味啊！！
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ラーメン凪
電話：03-3205-1925
地址：東京都新宿区歌舞伎町1-1-10 2F
在台灣已經有分店了，但是我還是希望大家去東京的時候可以去品嘗這一家從新宿起家的拉麵，我個人還是覺得東京新宿本店的味道最好，他也是少數讓我第一次就很喜歡的拉麵店，吃完後會有一種意猶未盡的舌感，以變化多端的湯頭聞名，不過我還是最喜歡他們家的基本款。
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二郎拉麵
電話：03-3205-1726
地址：東京都新宿区歌舞伎町1-19-3
被日本喻為男子漢拉麵，沒有勇氣的人千萬別嘗試走進去，背脂跟豬油可以無限加，麵條是屬於粗麵條的，濃郁有餘，建議別輕易點大碗的，會吃到吐，每家店的特色都不一樣，據說不喜歡女生進去二郎拉麵用餐，有機會男生可以去嘗試看看。
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井上中華拉麵
電話：(542)0620
住址：東京都中央區築地4-9-16
已經是知名老店的井上拉麵，叉燒給的相當的豪邁價位又親民，是築地最受歡迎的拉麵及美食之一，在寒冷的早上工作完吃上一碗熱呼呼的拉麵真的很過癮，老闆一口氣煮10幾碗拉麵也是超精彩的！
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日高屋拉麵
電話：03-3801-2060
地址：〒116-0003 東京都荒川区南千住7-1-1 アクレスティ南千住1F
東京四處都可以看到的拉麵店，但是它的價位大概也是最平價的了，拉麵的口味相當的多，也有很偏向台灣做法的拉麵，但是整體的口味基本上都不會讓人難接受，算是填飽肚子又不用踩雷的好選擇。
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弁慶拉麵
電話：03-5828-7355
地址：東京都台東区花川戸2-17-9
淺草地區除了桃太郎拉麵，弁慶拉麵也是當地人喜歡的宵夜拉麵店，價錢親民以外，湯頭是比較偏豬油鹽味拉麵，背脂下的還滿多的叉燒也給得很大方。
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伊藤拉麵
電話：03-6274-6445
地址：東京都中央区銀座6-12-2 東京銀座ビルディング B1F
米其林拉麵推薦其中一家，伊藤拉麵甚至兩家分店都上榜，這一點倒是挺令我意外的，他們家的麵條確實相當的特別，很有自己的風格，吃起來外軟內硬的口感滿討喜的，叉燒也是瘦多於肥。
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光麵
電話：03-3971-3008
地址：東京都豊島区南池袋1-18-22 1F
因為開在無敵家旁邊而失去很多關愛的眼神的遺珠之憾，其實光麵在日本人的心目中也算是很推薦的拉麵店，整體的風味跟湯頭確實都相當的有特色，可惜開在無敵家旁邊相形失色了不少，有機會住在池袋的話，那我還滿推薦來試試看光麵的。
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東京豚骨拉麵ばんから
電話：03-6205-5215
地址：東京都新宿区歌舞伎町1-17-5 第二安田ビル 1F
整體的味道都不錯，但是因為一點小小的失誤跟誤會，所以我對這一家店的印象不是很好，但是說真的口味還算是滿好的。
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直久拉麵
電話：03-5937-2040
地址：東京都新宿区百人町1-18-19 大久保センタービル 1F
主要以雞湯為基底的湯頭，表現的中規中矩，頗適合喜歡較清淡的朋友，如果你怕日本拉麵那重油重鹹的湯頭，那直久會是你不錯的選擇。
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花田拉麵
電話：03-3836-0440
地址：東京都台東区上野6-8-6 上野メガネセンタービル 1F
源起池袋的排隊拉麵，第二家分店在上野也是大受好評，即使到了深夜依然座無虛席，建議上野比較不用排隊，加上上野的分店也比較大間，座位數也較多。
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胡弓拉麵
電話：03-3402-5967
地址：東京都渋谷区神宮前4-28-21 ハーモニー原宿ビル1F
竹下通跟表參道巷子內的拉麵店，雖然是拉麵店但是販售的種類還滿多的，搭配也很多元，拍中華拉麵口味，但整體上算是還滿符合台灣人的味道，組合價相當的多種。
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野郎拉麵
地址：東京港区新橋2-9-7
電話：03-3591-8699
與二郎拉麵有異曲同工的感覺，有人說他是學二郎拉麵的，但是不管如何也算是大份量拉麵美食的代表，口味雖然跟二郎沒有一模一樣，但是都是偏向重口味的滋味。
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無極沾麵
電話：03-3338-9998
地址：東京都中野区丸山2-1-1
無鉄砲的另一家體系，以沾麵為主的無極，不管是民眾還是報章媒體都給了極高的評價，但是因為附近沒有捷運站，所以必須步行一小段才可到達，但是整體還是值得的，麵條雖粗但是口感十足，沾湯也不會有魚骨細粉，滿意！！
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麵匠の心
電話：03-5287-2626
地址：〒160-0021東京都新宿区歌舞伎町2-26-3網元ビルB1F
新宿有滿高人氣的麵店，晚上可以常見到年輕人大排長龍，裡面最有名的是炸豬排咖哩烏龍麵跟豆皮烏龍麵，超大碗公讓你吃到超過癮，雖然說是麵店，但是裝潢卻超夜店風，還有現場樂團演唱XD
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四代目拉麵
地址：東京都東京都豐島區西池袋1-34-3
最有名的炸雞排拉麵，配料較依般拉麵更來的豐富許多，雞排給的量也相當的多，麵條有分粗細，湯頭也挺特別的。
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節骨麵
地址：東京都世田谷区三軒茶屋1-35-6 シャンテリービル1F
池袋小有名氣的一家拉麵店，強調用柴魚乾跟豬骨熬製而成的湯頭，變化還滿多種的，老實說我對他的評價也還不錯，加上桌子上的調味品跟他們的湯頭搭起來也都相當的爽口，麵條給的量也滿多的，消夜好店！
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風神 らぁめんや つけ麺
住所：東京都港区高輪4-10-25
電話：03-3446-5676
品川車站對面的拉麵店，因為車站周邊租金高，來來去去就這一家拉麵，所以從早到晚人潮都還滿多的，整體上拉麵的感覺比較偏向觀光客模式，風味跟口味也都滿適合台灣人的。
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鮎ラーメン 香魚拉麵
地址：東京都世田谷区玉川3-15-12 玉川３丁目マンション102
号營業時間：11:30~14:00，18:00~25:00
相當有特色的拉麵店，據說全日本只有這麼一家有香魚拉麵，而且傳了好幾代了，香魚是現烤的，麵條是使用極細麵相當合口，湯頭爽口鮮甜，搭配香魚一起食用真的令人驚艷！
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滿來拉麵
電話：03-3340-2727
地址：東京都新宿区西新宿1-4-10
營業時間：11:00～23:00
史上最強的叉燒拉麵就是滿來了，如果你愛吃叉燒的話，那肯定是不能錯過這誇張的無敵厚叉燒，叉燒跟麵還有湯頭都是一絕！
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ラーメン 龍の家
電話： 03-6304-0899
地址：東京都新宿區西新宿 7-4-5
營業時間：11:00～翌0:00
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利しり （りしり）
電話：03-3200-2951
地址：東京都新宿区歌舞伎町2-27-7 やなぎビル 1F
營業時間：18:30～翌5:00
新宿歌舞伎町最老的拉麵店，是很多歌舞伎町人的回憶，拉麵很大一碗，招牌是蝦仁炒飯跟杏仁豆腐，點拉麵記得跟廚師說九倍辣！
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麵屋翔
電話：03-3364-5787
地址：東京都東京都新宿區西新宿7-22-34
營業時間：
11:00〜15:00
18:00～23:00
吃過一次就很難忘記的麵屋翔，那溫潤順口的雞湯滋味搭配那彈牙口感的細麵，吃完一碗真的可以感受到滿滿的幸福感！
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風雲兒
電話：03-6413-8480
地址：東京都澀穀區代々木 2-14-3
營業時間：
11:00～15:00
17:00～21:00
是新宿地區的龍頭拉麵，每天排隊都是無敵長，吃過的人都讚不絕口，個人吃過他的沾麵跟拉麵，對我來說沾麵目前排型全日本前三名，那滋味真的濃到深處不膩口！
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| 六厘舎 羽田空港店
電話：03-6303-6825
地址：東京都大田区羽田空港2-6-5 東京スカイキッチン 3F
營業時間：24時間営業
官網：http://rokurinsha.com/
六厘舎 本店 （ろくりんしゃ）
地址：東京都品川区大崎3-14-10
同樣以沾麵聞名的六厘舍，麵條屬於太麵彈牙耐嚼，大口吸進像烏龍麵的太麵真的爽度破表！
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節骨麺たいぞう池袋本店
地址：東京都豊島区西池袋1-24-8 江戸半ビル1F
營業時間：AM11：00〜翌5：00
池袋另類的人氣拉麵，三更半夜依然人氣滿滿，濃郁不鹹口。
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なんつッ亭 品川店 （なんつってい）
電話：03-5791-1355
東京都港区高輪3-26-20 麺達七人衆品達
營業時間：11:00～23:00
玩笑亭大家都不是很陌生了，如果你吃過台灣的玩笑亭，那你更不能錯過日本正統的玩笑亭，那黑蒜香油湯頭還是日本喝起來最順口！
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焼きあご塩らー麺 たかはし
電話：050-5571-5573
地址：東京都新宿区歌舞伎町1-27-3 KKビル 1F
地址：11：00～翌5：00（L.O 4：30）
新宿第四名的拉麵店，是我吃過最具有個人特色的煮干拉麵，濃郁帶點潤口的湯頭加上滑溜麵條，是可以把一整碗湯頭都喝光的煮干拉麵，我超推薦的！
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