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| 喜歡品嘗串燒的朋友們，妳們知道在士林芝山捷運站旁巷弄內，有一家串燒店非常的隱密，但是來往的客人卻是絡繹不絕，我個人也非常喜愛串燒，這一家的串燒在我心裡面可以排在台灣的前三名內，是台北首屈一指的串燒名店，完全顛覆妳對串燒的印象。 |
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| 第一次走進鳥哲我真心的以為來到高級日本料理店裡面，這就是鳥哲想要提供給消費者的堅持，從食材到用餐空間、環境都是老闆精心打造的，所以短短幾年就奠定了鳥哲在台北的串燒地位，雖然感覺很高級，但是每天一入夜就擠滿客人，鬧轟轟的非常熱鬧，也可以感受到串燒居酒屋了喧嘩氛圍。 |
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| 老闆夫妻也是非常懂得品日本清酒的達人，女老闆更是台灣第一位利酒師的導師，我的俐酒師執照就是在這邊學習考取的，所以鳥哲也有很多非常難得一見的清酒。 |
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| 老闆的手藝一流是源自親自到日本拜師學藝，從最基本的全雞拆解到燒烤都是大師級的人物身上學習出來的，也親自挑選食材選中台灣非常知名的桂丁雞，堅持只使用桂丁雞來做串燒，讓人頗為玩味的是，老闆說整隻雞任何一個部位都可以做成串燒，所以妳想品嘗全雞串燒到鳥哲就對了！！！ |
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| 對於雞肉老闆似乎有著很多的堅持，所以也創造出很多料理，台灣有很多串燒店也都爭相模仿，例如紅遍大街小巷的燈籠料理，現在很多比較頂級的串燒店也都有販售了，但是在鳥哲，燈籠是不定期供應的，因為品質不夠好的話，老闆是不願意出給客人吃得！ |
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| 板前每個客人前面還會放置食材板，剛考出來熱騰騰的串燒工作人員會放在食材板上，有點像是日本壽司的板前作法。 |
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| 雞肉可以生吃？ 我想很多人都有這個疑問，但是我個人是非常喜愛，我去了日本那麼多次，日本其實生吃的不只海鮮，馬肉、牛肉等各式各樣都可以生吃，如果妳去日本比較高級的料理亭或是山內農場都會發現生雞肉蹤影，目前台灣能符合生雞肉標準的就是桂丁雞，也就是老闆嚴選食材的結果。 |
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| 雞胸肉吃起來可以吃到桂丁雞雞肉本身的甜味，沒有想像中的難嚼口，倒有點像是吃生魚片一樣，非常順口。 |
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| 生雞胗讓我頗為意外，我還滿喜歡這生雞胗內臟，吃起來不會太硬，重點不管生雞肉還是雞胗都沒有腥味。 |
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| 如果妳沒辦法接受極品的生雞肉料理，那建議你一定要試試看它們的招牌之一的雞胸一夜干，跟製作鮮魚的一夜干相同，但多了一道浸泡燒酒的手續，烤至7分熟，吃起來有點像是熟成後的雞肉帶點淡淡酒香，口感也非常的軟嫩。 |
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| 鳥哲對於雞肉每個部位都非常了解，取名為鳳凰肉，其實就是雞的橫膈膜，我也是來鳥折後才第一次吃到，包裹著內臟的油脂外層的橫膈膜吃起來除了口感絕佳以外，還有油脂非常豐富！！ |
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| 來串燒店當然就要狂點串燒阿，我來過鳥折算好幾次了，也吃過它們很多串燒類的食材，每次來我都會點這幾串，因為真的非常好吃！！ |
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| 看我們家Cola嬰皇大口大口的撕咬就知道多好吃了，因為我家Cola嬰皇對於任何腥味都很敏感，有一點點雞腥味或是不新鮮她都可以即時反應，這手羽先烤的真的很不錯。 |
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| 帶點微酥的雞皮還保留的Q軟的口感，肉汁也緊緊鎖住，每一口都可以吃到鳥哲的烤工確實不凡。 |
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| 我也很喜歡雞生蠔，飽滿的肉汁入口就可以感受到她的噴發，皮上跟皮下也拿捏的非常好，外酥內軟的絕佳口感。 |
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| 以前就有老人家常說，雞脖子肉最好吃，但是以前啃雞脖子都啃到很厭世，但是鳥哲不用讓你啃到厭世，一整串把幫你把雞脖子肉挑好了，口感彈牙帶肉汁，咀嚼感非常好。 |
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蔥段雞肉$90
串燒店的蔥段雞肉也是被點的一道，雞肉的多汁搭配蔥段的香氣非常提味。 |
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| 我個人很喜歡的山葵里肌肉，我家太妃對這一串比較無趕，但是我超愛，烤的半熟的狀態，搭配山葵入口真的超好吃，充分保留里肌肉原本的口感，些許的肉汁跟山葵一起變得更有層次的味道。 |
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| 轉頭一看我家Cola嬰皇還在啃她的雞翅，我們自從有了這嬰皇后很少可以好好的專心吃飯，每次來鳥哲她都還滿乖的，乖乖的坐在外子上啃她的肉。 |
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| 隱藏版的雞白湯拉麵我跑了好幾趟才遇到它，因為每次都忘了先預約，只要有預約的話都會特別幫客人留，沒有預約就只能靠運氣了，它們家推出的雞白湯拉麵真的比起日本的拉麵是有過之而無不及，我在日本吃過了拉麵大概超過上千碗，但是這一碗真的不簡單，沒有膩口的湯頭但是卻後韻無窮，帶點些許的鮮甜真的很是很厲害的湯頭，因為是使用全雞骨熬煮，所以沒有惱人的腥味臭。 |
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| 麵碼也是使用台灣人喜歡的粗細跟口感，搭配起來真的非常美味。 |
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雞清湯拉麵$220
如果你還是會怕味道太濃郁，你也可以選擇這一碗機清湯拉麵，使用雞骨跟海鮮熬煮的雞高湯拉麵，這兩碗拉麵使用的雞叉燒部位都是一樣的，只是處理的方式都不同，但是美味依舊。 |
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| 因為大部分的小朋友都比較喜歡吃麵食，所以帶小朋友來也很適合點拉麵給小朋友食用，我們家Cola嬰皇對鳥哲的雞清湯拉麵就一整個超捧場的，吃到帶便當XD |
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| 鳥哲是越晚越熱鬧的一家店，幾乎每天晚上都是座無虛席，不管是情侶約會還是商務洽公、家庭聚會、好友談心的客人都有，工作人員的服務也都很到位，親切且熱情的服務讓人感覺非常舒服。 |
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| 下次如果妳想品嘗一串入魂的好味道，那鳥哲會是妳非常好的選擇！！！ |
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