|
|
君品酒店一直以來都是排在我台灣最喜歡的飯店前三名,主要君品酒店剛開幕的時候我就進來幾次了,被他的歐洲元素所深深的撼動著,加上來頤宮吃過幾次飯,可惜前幾次都是跟一大群人來應酬的,沒辦法好好的坐下來點個菜拍個照跟大家分享,這次終於可以如願以償的跟大家好好的分享了,入住了君品酒店兩天享受了渡假時光,每天就是吃飽睡睡飽吃,一路把君品的餐廳吃過一輪,有時間就動手打打部落格,挑了許久照片後來決定先跟大家分享來過最多次的頤宮中餐廳。 |
|
|
|
|
頤宮中餐廳位於君品酒店的17樓,主要是以廣東菜系為主,雖然說是廣東菜系,但是頤宮的廚師們創意滿點,除了許多經典菜色以外,還添加了許多創新的菜色,運作傳統的廣東大菜料理方式結合了新的食材,讓我這一晚吃的好不過癮,因為中餐的部分我跟MO兩個人的戰力頗弱,所以約了麗貞阿姐跟阿薩布魯團共五人一起來品嘗。
|
|
|
|
|
|
頤宮中餐廳的裝潢我個人就覺得很喜歡了,看似東方元素很強烈的裝潢理,其實藏了很多西方的小點綴,就看你有沒有辦法去發掘出來了,打造許多座位區的環境都是有許多的涵意,主要的用餐區分成三個部分,半開放用餐區讓每組客人都還是有隔牆隔起來,讓人感覺到有些隱密性,包廂相當適合宴客或是商務聚餐,最大的包廂的桌子可以同時容納26個人,還有正常的開放式區域,眼尖的妳不知道有沒有看出來這邊很多椅子都是比較偏向歐系,顏色也是走Tiffaiy藍,走進頤宮彷彿就走進了皇宮般的華麗,個人覺得來這邊宴客相當的體面。 |
|
|
|
頤宮的知名度跟戰功其實喜愛美食的人幾乎都是知道的,但是我還是不免俗拍了他其中的一個戰功。 |
|
|
|
我們被安排在半開放式的包廂空間,一個服務人員負責兩個包廂,所以不管是服務品質還是招呼上都可以得到相當滿意的品質,餐具上沒有太大的特色,剛入座的時候服務生會先送上一壺茶,頤宮提供的熱茶喝起來還挺不賴的。 |
|
|
|
|
|
第一道經典的廣東名菜叉燒就讓我頗為意外了,果然是脆皮勁兒,一口咬下似乎還可以聽到喀嚓的聲響,入口帶點甜膩的味道,更令人驚訝的當然在後面,口感嚼勁與一般的叉燒大不同,頤宮的叉燒算是走出了自己的一條路,台灣的叉燒跟香港大部分都不相同,香港正統叉燒偏愛肥肉與瘦肉的比例各半,叉燒入口要滿嘴油膩去提出瘦肉的咬勁,才能堪稱完美叉燒,但是大部分的港式叉燒來到台灣後都變成了台灣人偏愛的瘦肉版,台式叉燒大部分作法相同只是都選用瘦肉的部分不帶肥肉,所以吃起來比較乾柴肉味較重,靠著外皮的油脂去拉高口感。
回到主題頤宮的脆皮叉燒,似乎用了較厚的麥芽去增加脆皮的口感,看似選用瘦肉部分吃起來卻不乾柴,咀嚼中相當的距有咬勁及彈牙,應該是用豬頸肉來做成叉燒,這樣的結合讓我頗為意外的搭口,不膩不燥的整體表現讓我挺喜歡的。
隨叉燒附上的檸檬片,服務人員告訴我們可以夾著吃,我照著方法試了一次,果然又是不同風味,吃下的前幾口一陣酸刺激了我的味蕾,咀嚼到最後整個叉燒吃起來就變得相當的爽口。 |
|
|
|
|
|
選用28天的嫩鴨製作而成,先知鴨的命名來原是蘇軾《惠崇春江曉景》,其中的一句春江水暖鴨先知被頤宮拿來運用變成了先知鴨,頤宮的有幾道菜名都運用了相同的做法來命名,頗為玩意。
就像金庸小說中的洪七公一般,頗要來考考頤宮的吃客們是不是吃客中的狀元。 |
|
|
|
|
可以看到師傅在處理嫩鴨的時候,鴨油噴飛啊!!!
超讓人意外的幼鴨擁有如此多的油脂,到最後整個盤子幾乎都是滿滿的油脂,頤宮除了有嫩鴨以外,還有正常版的片鴨,很多人都把這兩個混在一起,片鴨吃法幾乎都是成鴨,先知鴨才是幼鴨,要來吃的時候要考慮想品嘗怎樣的口感。 |
|
|
|
先知鴨的份量沒有很大,但是整隻看起來油油亮亮的就很可口,師傅裝盤後還會細心的指導,哪幾塊肉中間有軟骨,哪幾塊油脂特別多,先知鴨吃的就是中間那軟骨。 |
|
|
|
仔細的看了一下橫切面,皮肉之間的油脂確實相當的豐厚,乳白色塊狀物的地方就是軟骨,一口咬下真的是相當的軟嫩多汁,幼鴨的肉真的相當的嫩,通常鴨肉都是比較乾柴的,但是先知鴨真的是軟嫩可口,沒有太多的調味,吃到的都是嫩鴨的原味肉汁,接連吃了好幾塊也不會覺得膩口,只覺得反而不夠我們一夥人分!! |
|
|
|
百頁菠A菜 $380
相當特別的一道菜,把三個都可以各自做成一道菜的食材並成一起,將百頁豆腐切絲與a菜、波菜一起大火快炒,看得出食蔬的嫩綠,一口吃下不覺得過油,相當的爽口且美味的一道菜。 |
|
|
|
|
|
這一道真的相當的厲害,獲得當場全部人都舉手表決一定要點的美食!!!!
這根本就是添好運的招牌點心加強版,外層是波蘿麵包烤的酥脆口感,肉餡湯汁燙口香甜卻不膩,豬後腿肉相當的有彈性,整個吃玩都覺得應該再重複加點一次,欲罷不能的一道點心!! |
|
|
|
飯掃光 $420 推薦!
名副其實的會將飯掃光光的菜,一上來的時候我們大家都以為是蒼蠅頭,直到第一口入口後才驚訝的發現原來不是蒼蠅頭,但是個人覺得這筆kiki的蒼蠅頭更厲害了,蒼蠅頭最讓人可惜的就是很多人都不吃韭菜,我就是其中的一個,但是頤宮的飯掃光巧妙的將韭菜換成四季豆,加上肥瘦均沾的絞肉拌炒,整個香氣跟口感跳脫了另一個境界,挖了一湯匙入口咀嚼的感覺相當的棒,四季豆的水份本來就滿多的,加上配合上絞肉咀嚼中散發著香甜味與滾動的口感,這一盤菜真的讓我們全部的人把飯掃光了!!! |
|
|
|
|
|
又是頤宮的創意菜色之一了,用豬的眉毛筋與彩椒拌炒,眉毛筋本來就沒有味道,因為青椒跟彩椒的鮮甜與眉毛筋的咬勁,口感倒有點像干貝絲的樣子,算是滿特別的一道菜色。 |
|
|
|
|
|
|
也是超下飯的一道菜,今晚頤宮至少就讓我吃了兩大碗白飯了,這一道菜的豬後腿肉相當的有咬勁,花椒香氣濃郁,底下是煎蛋,這種菜色配飯也堪稱是無敵。 |
|
|
|
用大火煎蛋讓表面快速煎到微焦的酥焦口感,厚厚的一層還可以看到中間依然是流出蛋黃液,口感變成相當的豐富,再配上絞肉與白飯,一口接著一口。 |
|
|
|
|
|
|
花椒香氣一流,入口充滿了濃郁花椒卻不苦口,雞肉的部分肉汁偏少,所以吃起來比較雞肉乾柴無味一點,對這道雞肉有小小的失望。 |
|
|
|
|
|
|
我對頤宮的廚師們真的是滿崇拜的,創意料理出不停耶!!!
送上來的時候說真的我還看不懂這胡蘆裡到底賣什麼藥,經過服務人員告知號我才知道這乾坤袋賣的就是青蛙的胃袋!!!
將青蛙的胃袋小心拿取出來後,還要經過相當困難的處理後,以宮保入菜大火快炒後變成一盤香噴噴的乾坤袋,等不及的我們拍完照後就趕快夾了一個入口,那咬勁相當的脆口,有點像是吃草菇的感覺,吃了幾個以後超想點個生啤酒配的,相當嚇久的一道菜,且越吃會越上癮。 |
|
|
|
|
|
個人認為頤宮的港點吃了幾樣幾乎都是無懈可擊!!
避風塘蘿蔔糕也是第一次看到,我必須真的豎起大拇指稱讚她們家的蘿蔔糕,一咬下去就可以感受到濃郁的蘿蔔味衝了出來,可以吃到不只蘿蔔絲還有蘿蔔塊,這就真的很厲害了!!!
加上避風塘的蒜酥香氣,一整個讓蘿蔔糕又提升到了另一個境界,相當相當的推薦! |
|
|
|
|
|
|
因為有點了一隻先知鴨,師傅會將鴨架子留了下來打包讓客人帶走,你也可以選擇多加300台幣請師傅幫妳制做成鴨粥或是鹹菜鴨湯,我們選擇了湯品,湯頭喝起來相當的爽口卻可以泯嘴就感受到鴨油的潤唇,淡淡的鹽菜為增添了整甕湯頭的風味,湯裡面還有豆腐跟青菜,是喝了一碗還會覺得意猶未盡的湯品。 |
|
|
|
|
|
這一道幾乎是被我們大家搶著分食完畢的,不只女孩子喜歡連男生都相當的捧場,本來以為已經飽到天靈蓋的我們,吃了一口後就欲罷不能的點心真的必吃!!! |
|
|
|
|
外層灑的糖霜不會膩口,一口咬下有點像是千層酥派的口感,濃郁的奶香味趁著燙口的時後入口更顯得令人著迷,鹹香的起司口味真的頗為討喜,瞬間就被我們清空了! |
|
|
|
整體來說我對頤宮的菜色還頗為滿意,即使是她們自己研發的新菜色也都相當的特別又美味,港點的部分也完全不用擔心,秉持著米其林一星添好運的技術將它更上一層樓,很多港點的部分在內容物上都更加的精緻,可惜這次港點吃的不多,下次有機會應該再來一趟頤宮的港點下午茶,好好的品嘗它們家的港點,但是今天的菜色幾乎每一道都讓我留下了相當深刻的印象,豬的眉毛筋、青蛙的胃袋等等,不只讓我大開眼界,也讓我大飽口福!!! |
|
|
|