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| 早上的三民市場非常熱鬧，吃的也超多，無意間發現了這家麵攤，十足古早味的攤子，連吧台區的椅子都有著歲月斑駁的痕跡，攤子上貼著大大護貝好的食尚玩家採訪照，看的出老闆很引以為傲，店家的菜單很簡單，就分大、小碗而已，麵有分米粉、油麵、鹽水意麵。 |
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| 噢北編很愛鹽水意麵，有別於一般吃鍋燒時的那種會吸湯汁的意麵，這種的更有古早味，一球一球的麵糰好療癒。 |
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| 店裡的座位數不多，特別的是旁邊是修改衣服的，一邊用餐一遍看人改衣服還蠻特別的，店內沒有什麼裝修過，就是以前的房子原本的面貌。 |
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| 份量其實算蠻大的，吃上一碗還蠻飽的，淋上店家自製的肉燥，加上清脆的豆芽菜還有少許芹菜香菜做提味。 |
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| 桌上都會放辣椒醬，他們家的辣椒醬跟外面麵攤不太一樣，外面比較常見的是辣油或者是辣豆瓣醬，這個乍看有點像韓式辣醬，辣度不高有點帶微酸。 |
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| 原本的乾麵算是比較清爽一點，加了辣醬口味不會太重，微微的辣感會讓味道更提升，鹽水意麵軟Q滑順，紮實又飽足，吃得到麵香有嚼勁，噢北編覺得就是這麼簡單的好味道，道地的台灣味才是能在市場佔有一席之地的原因。 |
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因為噢北編點的是乾麵，所以點了一碗大碗的羹湯才不會吃完覺得渴，羹湯的配料很豐富，簡單的調味就很清爽，湯頭因為有大量的蔬菜所以很甜，加了烏醋提味超開胃，淡淡的胡椒香氣，重點肉塊超大超厚實，肉塊只是外頭裹薄薄的粉，增添滑嫩感，咬下很軟嫩沒有豬的腥羶味，勾芡也沒有很厚，可以整碗喝完沒問題的。
三民市場不管白天晚上古早味的美食都很多，尤其麵攤類的也不少，其實水準都不會太差，不然也不可能走過這麼多個年頭，朋友們如果有早上經過三民市場的話，可以來尋找最簡單平凡的好味道。 |
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