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一開始要來收集福岡博多的十八種味道的時候,就決定要找一家博多地區的在地老店壽喜燒了,所以一開始就鎖定一定要造訪這一家中洲ちんや平價壽喜燒,相傳他已經有600多年的歷史,說真心話我有一點不相信,600年是多麼漫長的歷史,甚至比日本戰國時代還要久,但是管他的,反正他目前是九州地區最老的壽喜燒店,那就直接衝就對了,中洲ちんや平價壽喜燒就在中洲川瑞出口步行不到五分鐘即可到達。 |
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中洲ちんや平價壽喜燒是整棟樓的,一樓是賣西洋料理,二樓以上才是壽喜燒,但是一樓的和牛西洋料理每天中午都大排長龍,改天有機會會再來造訪一下這一樓的神祕餐點,這次的目標還是壽喜燒為主,要來這一家壽喜燒老店可能要注意一些小地方,如果你穿拖鞋他是會回拒你的的,我的朋友說他連續三天去都被說客滿不接客,最後才知道原來是他穿拖鞋外面的人員才會委婉的拒絕他。
再來就是根據友人說他們似乎有時候會欺負外國觀光客,但是每個人可能遇到的狀況都不同,畢竟有時候日本人有日本老店的規矩跟驕傲,我們當天則是發生還沒看到菜單就直接幫我們一人送上一份套餐的小插曲,服務的部分我覺得還好,沒有什麼差別待遇,看我們拍照還會協助我們,每個人的毛都不一樣,單純享受美食就好了XDDDD |
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一樓擺滿了各式各樣的獎牌,似乎都跟日本和牛相關,同時這邊也是肉舖,也有很多日本民眾直接來這邊購買牛肉,價位看起來真的都很便宜,看得我口水直流,但是我當天沒有仔細研究到他們家主打的是哪一個地區或品種的牛肉。 |
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我們當天沒有預約,中午的時候就直接前往幸運的被請進了這個二樓的包廂,包廂裡面有兩個座位,後來有別的客人也在這包廂吃飯。 |
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因為從頭到尾沒有看到菜單,所以直接跟店員說兩人壽喜燒的套餐(這一段話是日文加上英文混雜),幸好店員懂得我們要什麼,所以就拿了壽喜燒鍋來了。 |
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這一罐調味罐本來還研究一下是什麼,後來才發現是糖,這一罐糖也是讓我首次吃到九州的壽喜燒作法原來跟其他地區都不一樣,也有人相傳壽喜燒發祥地是九州。 |
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兩人份的牛肉送上來的時候瞬間讓我們喜上眉梢,這牛肉看起來真的相當不錯,不管色澤還是油花分布的感覺看起來都很不錯,且每一片的尺寸也算大,壽喜燒的牛肉除了油花跟色澤以外,大不大片也是很重要的重點。 |
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這大理石紋路的油花看得我一整個是食指大動,壽喜燒鍋通常搭配的牛肉油脂一定要很多,這樣吃起來才會過癮。 |
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整頓飯都是工作人員幫客人服務的,果然是老店的服務態度,讓專業的人來幫客人涮牛肉,工作人員先把豬油?上鐵鍋抹了一下。 |
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九州的壽喜燒做法跟我在東京及其他地方吃的不太一樣,一開始完全沒有下醬油,直接將牛肉放進去炒出鍋香氣,瞬間讓我想起台灣的石頭火鍋作法XD。 |
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更讓我驚訝的就是撒上大量的糖粉,真的是很大量的糖粉,這照片的糖粉是還沒撒完的樣子,這一點真的有一點嚇到我,這樣吃不會太甜嗎? |
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然後工作人員就拌炒牛肉起來了,將牛肉拌炒了有一定的熟度,所以意思就是這一家壽喜燒你吃不到半生熟的牛肉,對於喜歡吃全熟的朋友是個好消息阿XD |
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最後再把菜盤的東西一起放入鍋內,最後的步驟才是倒入醬油,九州的獨門壽喜燒到這個段落才會大功告成,真的還滿特別的,也是我第一次吃到這樣的壽喜燒做法,雖然以前有耳聞過九州或關西的壽喜燒做法有點不一樣,但是確實真的讓我很驚訝,且相傳這樣的作法才是最正統的壽喜燒,我想原因跟文化有關係,台灣也是這樣,早期物資匱乏的年代裡面,糖是一種很高貴的時候,並不是每戶人家都吃得起,所以很多高級料理都會偏甜,台南府城的食物偏甜也有一派說法是如此。 |
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終於我們的壽喜燒鍋大功告成,牛肉全部都是全熟的,不過看起來也算是挺美味的。 |
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仔細一看幸好牛肉還沒到全熟的狀況,不過你想吃全熟的話也不用擔心,繼續煮下去就熟了,對於我個人喜害來說是有一點熟太多,香氣滿重的,但是帶點甜甜的味道,老實說我當下真的很期待,加了那麼多糖粉的壽喜燒最後會變成怎樣。 |
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醬油的部份則是依照自己的口味可以調整增加,這邊的吃法似乎也沒有白開水可以供給客人斟酌調味,如果覺得太鹹可能就是在撒上糖粉吧? |
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先來品嘗一下牛肉的原味,入口真的有點甜,那甜滋滋的牛肉讓我覺得滿特別的,可惜的是少了牛肉本身油脂的甜味,幾乎都被糖粉的甜味取代了,肉質倒是很好,軟嫩有餘。 |
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辦著生蛋黃一起入口我覺得比較美味,雖然還是很甜,但是其實另有一種不一樣的風味,其實不會難吃,只是一開始沒有辦法接受。 |
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白飯是需要另外加點的。
有個小提醒:根據我身邊友人到這邊的用餐經驗,一開始如果拒絕附贈的白飯,後面想要的話就會收錢,意思大概就是你自己放棄了附贈的白飯,後面再跟店家要就是等於另外點了一碗白飯。 |
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這時候白飯跟味噌湯就是好朋友了,壽司燒牛肉搭配白飯其實真的還滿好吃的,因為牛肉本身就油脂較多,加上糖分較高較甜,所以跟著白飯一起入口算是滿剛好的。 |
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我個人特愛他們的蒟蒻條,口感真的很好吃以外,吸附了滿滿的醬汁真的很不錯。 |
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菜盤的東西比我想像中的多,比起其他的吃過的日本壽喜燒老店來說,他們給的東西算是很大方以外,品質也都非常不錯,就是規矩多了一點。 |
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今天這一個套餐將近1萬2日幣,如果單以日本壽喜燒老店來說不算很貴,吃過一次淺草今半後任何壽喜燒我都覺得沒有很貴,但是當以這家來說他提供的肉品真的不貴,片數也算很多,但是我其實對一樓的和牛洋式料理更有興趣。 |
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