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| 以前的新興市場是非常熱鬧，現在雖然不比以前但還是有許多老店仍留在這裡，不管是吃的還是逛的，今兒小編路過時發現這一家招牌雖然被擋住了一角但是碳火兩字吸引了小編注意，於是打算進去瞧瞧。 |
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| 一進門就被這木製的爐灶吸引目光，覺得很特別問老闆才知道這是使用檜木製成的灶台，老闆還堅持使用古法碳火煮湯，就是因為老闆的堅持跟用心才能做出這樣子的傳統好味道，生意好到小編還沒到用餐時間來，老闆今天的量就差不多賣完了。 |
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| 牆上的菜單沒有太多選項，基本就是賣冬粉跟豬的各個可以食用的部位，但其實小編太晚來大部分東西都賣完了，所以小編只好看老闆剩什麼就點什麼。 |
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| 點完餐在等候的同時，發現桌上這些調味料，有辣椒醬、胡椒粉、辣醬油，烏醋可以依個人口味做添加，玻璃瓶裝的辣醬油小編在外面比較少看到。 |
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| 肝連幾乎是台灣傳統小吃裡面最常見到的，肝連也就是豬的橫膈膜，最簡單的處理就是稍微川燙只要夠新鮮味道跟口感絕對美味，看看老闆放的肝連肉大塊又大器，軟嫩有嚼勁不會嚼不爛。 |
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| 冬粉吸了滿滿的湯汁跟醬汁，非常夠味也很Q彈，老闆煮的時間掌控的非常好，這冬粉實在讓小編太驚艷了。 |
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| 湯的這麼一大碗才＄50，冬粉吸滿湯汁讓冬粉除了Q 彈外還有高湯鮮甜味，高湯正是老闆用炭爐慢火熬煮的古早味，很清爽很夠味很簡單就很美味。 |
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| 滿滿的豬肚也是小編最愛的，豬肚的處理很費工而且處理不好的話會影響味道，老闆是老經驗了所以豬肚處理的乾淨，吃起來Q脆爽口，口齒留香。 |
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| 發現老闆放置火爐的位置，古早味碳火祡燒，難怪高湯喝起來特別好喝，這種做法現在很少見，希望老闆可以把這個傳統的好味道好手藝一直流傳下去。 |
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