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板橋上海生煎包(原士林夜市陽明戲院旁的30年老店)
地址: 220新北市板橋區中山路一段72號 營業時間: 11:00–20:00 電話: 0932 226 448
兩種口味各買了六顆回來試試看,我小時候其實沒看過生煎包,南部幾乎都是水煎包的天下,我也很喜歡水煎包,後來有研究了水煎包跟生煎包到底哪裡不同,其實現在幾乎都混著做了,最簡單的辨認方式就是水煎包是兩面煎,生煎包是單面煎,但這一家的生煎包口感卻很像水煎包XD 水煎包跟生煎包的差別: 外觀大小-水煎包比較大, 生煎包比較小,水煎包入口多約要咬個3~5口才能吃完, 生煎包的部份則約1~2口就可以解決掉。 麵皮厚薄-水煎包的麵皮比較厚,兩面煎至微焦偏黄, 形狀扁平像圓柱,表面不加芝麻, 生煎包的部份麵皮較薄,,上面有撒上黑芝麻與白芝麻, 僅有一面煎焦黄, 有點像是像包子的感覺。 內餡-水煎包菜多肉少,以蔬菜為主,內容誤會有高麗菜及韭菜、胡蘿蔔等,有的還會加蝦米較豐富一些,生煎包的部份肉多菜少, 以肉為主 蔬菜為輔。
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