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這次可以參加百年品牌金蘭醬油的新品上市發表會真的相當的開心,可以看到這民生必需品每天都要用的醬油醬料越來越被重視,對大家真的是一件好事,連這百年大品牌也推出了非基因改造黃豆來釀造醬油,醬油這一門學問可是相當的深,從原豆到發酵到釀造,每一滴醬油都是時間的味道。
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這次的上市發表會選在廚藝教室,當然我們等等又要跟大廚師們學習一下料理食譜了,每次參加這些活動其實都收穫良多,除了了解更多優質的廚房調味料跟用品以外,還可以跟著大廚師學一點手藝,而且活動期間都瀰漫在香氣十足的料理中真的是相當的幸福,入場的時候已經很多人完成報到手續了,今天的場面還滿盛大的,可見得這百年品牌為了鄭重宣布非基因改造的釀造醬油上市相當的重視,不管在安排或是流程上節奏都控制的相當的好。
而且金蘭醬油還在2009年即率先推出有生產履歷的純釀甘露醬油,身為醬油第一大廠的金蘭,80年來堅持品質始終如一,今年,堅持品質的金蘭,嚴選產地最安全的印度非基因改造黃豆,將100%純釀醬油升格為非基因改造黃豆醬油,且每批都有印度官方核發的證明文件供檢視,讓消費者吃得更安心,這次大動作把全系列醬油提升為非基因改造黃豆醬油,將為臺灣醬油產業開啟新局面。 |
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一開始是媒體記者的拍攝時間,我們幾個部落客各就各位等著等等跟大廚師們互動料理的時間,當天也看到滿多格友滿開心的,看到三條長桌等等都是我們的料理天下,每參加一次這類型的活動我的廚藝功力便增加一分。 |
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上市發表會為了讓我們可以真實感受到金蘭醬油與周邊商品味道,所以我們今天也被安排學習兩道菜。 |
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當天來了一大堆的媒體,可見得現在的食安問題相當的受到重視,越來越多肯用真心付出的企業也越來越多,這醬油龍頭品牌也願意進一步的提升,讓消費者免於食安恐慌中,當天晚上就看到好多新聞台針對這上市發表會做出相關的報導。 |
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記者會就在金蘭醬油營業部韓嘉靖經理跟學界教授的帶領下,與大廚師黃景龍、溫國智師傅揭開了序幕。
韓嘉靖進一步表示,由2009年第一瓶具生產履歷的非基改甘露醬油開始,金蘭堅持使用優質黃豆純釀,包含本次全面升級的非基改系列黃豆醬油,均堅持使用來自印度的非基改黃豆。印度是境內只能種植非基改黃豆的國家,不會與基改田地產生作物交錯汙染,選用的目的在於為製作醬油之初始原料嚴謹把關,更進一步要求產地提供每批次進口黃豆的官方認證文件並定期檢驗,目的即是讓消費者吃得安心。br />
堅持走在業界先鋒地位的金蘭,一直是消費者心目中的食品業領導品牌與品質保證。近期推出的非基因改造黃豆系列醬油即日起於各大通路上市,計有360天純釀的薄鹽醬油、二重釀發酵熟成的陳年醬油、特殊工法靜置發酵之二重釀的飄香醬油、具薏仁與黃豆醬香的薏仁醬油、獨家多穀精釀的五穀醬油、連續兩年獲得比利時iTQi風味獎的鼓舌醬油、臺灣首支非基改黃豆釀造的甘露醬油...等,消費者可至各大賣場、大型連鎖超市、地方超市、全聯社等通路購買。
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接下來就是兩位大廚師準備來教導我們如何利用金蘭醬油製作出特別的料理。 |
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今年起,薄鹽醬油、陳年醬油、薏仁醬油、飄香醬油、五穀醬油、鼓舌醬油,已全面升格為非基改純釀醬油,加上原有的甘露醬油,可說是國內擁有最多非基改純釀醬油品項的廠商,提供消費者更多元與健康的選擇。
每款醬油都有他特別的用法,像今天兩位大廚使用的醬油都不同,分別找出各款不同特性的醬油來提升不同菜色的風味。
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極品海皇炒飯
材料:
鹹小卷2尾、鯊魚煙(尾部)50g、透抽60g、蛋2粒、蔥花、蒜頭酥、美生菜 60g、白飯2碗、櫻花蝦20g
調味料:
1.金蘭陳年醬油2T、白胡椒粉
作法:
1. 鹹小卷、鯊魚煙、透抽切成小片狀,美生菜切絲。
2.鍋中加油炒香蛋後取出備用。
3.放入透抽片、鹹小卷炒香。
4.放入蛋和白飯與調味料炒香。
5.放入美生菜、蒜頭酥後即完成。 |
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豬肉壽喜燒
這天兩位大廚為我們示範很多家常菜色,所以幾乎整個室內空間的香氣十足,一踏進這裡面的時候瞬間感覺肚子就餓了起來,最開心的就是黃景龍師傅還教了一手如何用金蘭醬油製作壽喜燒,這一招我超甲意的,因為每次在家想吃壽喜燒的時候,都還要去買壽喜燒醬,真的是要跑到很遠的地方而且價錢也不便宜,現在可以採購金蘭醬油就可以輕鬆吃到壽喜燒了!!! |
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黃景龍師傅從小生長在餐飲世家,跟著父母親在餐廳長大,一路學習各式菜系扎穩廚藝基礎。退伍後進入高雄餐旅大學中餐廚藝系就讀,畢業後回到家族事業相關餐飲體系工作,一路工作至今;常參加國內外競賽、至各大專院校政府機關教學,也在多個電視美食節目演出,並應聘至台北城市科技大學餐飲管理系專技助理教授及TJCA臺灣國際青年廚師協會理事長,被稱為台菜小王子。 |
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園創新技術學院餐飲系老師溫國智,擔任4家餐廳行政主廚,還有5個料理美食節目,他有教無類,培育學生進入餐飲界的信心,希望成為人人仰慕的料理達人,更被稱為台菜小天王。34歲的他,2014年榮獲第51屆十大傑出青年。 |
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我覺得兩位大廚真的在做料理就像彷彿看魔術秀般的華麗,短短的時間就可以做出色香味俱全的料理了,幾乎全場都急著分食它們的好手藝。 |
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接下來我們就要自己動手來做了,我個人則是信心滿滿的XD
因為剛剛兩位大廚的步驟我可是記得一清二楚,每個部分都有清楚的拍攝跟記錄下來,但是以下照片都是小寶我邊拍邊做出來的完成品,每次來參加這類型的發表會後我都覺得我的廚藝就更精進了一步了。 |
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每個格友都開始迅速的準備它們的材料跟食材,幸好中間龍師傅跟溫師傅都有從旁協助。 |
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準備工作就是先把蔥切成絲以外,還需要把魚板、蔥、薑通通先切好,等等下鍋的時候就會比較方便,經過這幾年的特訓,我切菜的繼續已經比以前好了很多。 |
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黃景龍師傅還特別交代了一下,一定要選用五花肉這樣壽喜燒吃起來才會美味,因為五花肉比較有脂肪吃起來更容易入口,而且肉比較不容易老,原來壽喜燒的肉也是有學問的!!! |
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倒上一點橄欖油後,先開大火讓鍋子熱了以後一切就準備開始了,這豬肉壽喜燒其實真的很簡單,整個過程大概不用15分鐘就可以整個完成了。 |
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將肉一片片的放進鍋裡,記得一片片的放進去,如果你一次放進去肉會很容易糊在一起,很容易造成半生不熟的狀況,這一點黃景龍師傅有特別的交代了一下。 |
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放進洋蔥把肉跟洋蔥炒香就完成了第一個步驟了,接下來就把其他的調味料通通放下去,接著就倒水進去。 |
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重點當然是金蘭陳年醬油了,黃景龍師傅特別推薦使用這一款金蘭陳年醬油來製作豬肉壽喜燒,帶點甜味的醬油又有著迷人的豆香味,入口甘醇更能讓肉的口感提升許多。 |
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湯滾了以後再把其他魚板根香菇通通丟進來稍微煮一下就是美味的豬肉壽喜燒了,吃起來好迷人啊!!!
雖然跟一班的壽喜燒吃起來風味不太一樣,但是我更喜歡這一款壽喜燒,一般的壽喜燒吃起來真的會太鹹,越吃越鹹,但是搭配金蘭陳年醬油的壽喜燒一點都不會死鹹,帶點淡淡的甜味真的很厲害,重點是那甘醇濃郁的豆油味跟五花肉的結合真的是迷死人了。
附上豬肉壽喜燒的完整食譜。
材料:
豬肉片180g、洋蔥1/2顆、魚板5片、金針菇20g、豆腐1/2盒、蔥花10g、蟹肉棒6支
調味料:
陳年醬油60cc、糖1T、米酒1T
作法:
1.豬肉切片、洋蔥切絲,放入鍋中炒香。
2.再加入調味料後水煮加熱。
3.待滾後放入所有食材至熟即完成。 |
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韭花落地櫻花蝦
另一道更簡單的料理就是溫師傅提供的這一道,其中還有使用到我個人很喜歡的金蘭紅麴豆腐乳,這款豆腐乳吃起來真的會回甘,我個人相當的推薦!!
搭配櫻花蝦的香氣起來鹹香鹹香帶點豆腐乳的甘甜真的是白飯殺手啊!!!!! |
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其中有一兩招小撇步還是黃景龍師傅偷偷交我們的,他說櫻花蝦的部分必須特別小心的料理。 |
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因為櫻花蝦跟韭菜相當容易熟,所以要下的時候最好先把爐火關掉,這時候在下櫻花蝦跟韭菜一起拌炒比較不會過熟發黑,櫻花蝦跟韭菜還可以保持著原有的顏色而且不會導致過熟發黑,這一招真的是太厲害了,以前我們都不知道只會傻傻的把食材一直往平底鍋丟,過一下子再把爐火打開然後淋上一些薄鹽醬油拌炒一下就差不多可以起鍋了,這道菜就幾乎只需要5分鐘左右就可以了,相當的簡單。 |
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簡單俐瑞的就完成了一道超完美的白飯殺手配菜,今天學的兩道料理都相當的簡單,尤其是豬肉壽喜燒更是適合這寒冷的冬天,看來最近在家就可以來自己製作壽喜燒與朋友家人分享了XD |
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金蘭醬油近期推出的非基因改造黃豆系列醬油即日起於各大通路上市,計有360天純釀的薄鹽醬油、二重釀發酵熟成的陳年醬油、特殊工法靜置發酵之二重釀的飄香醬油、具薏仁與黃豆醬香的薏仁醬油、獨家多穀精釀的五穀醬油、連續兩年獲得比利時iTQi風味獎的鼓舌醬油、臺灣首支非基改黃豆釀造的甘露醬油...等真的是太值得推薦了!!!
另外,為實踐使用優質食材製作健康料理的初衷,培養臺灣餐飲學子對於食材挑選、料理烹飪的技巧,金蘭盃-就醬做料理全國廚藝競賽也已邁入第五屆,與中華美食交流協會、TJCA國際青年廚師協會等各大美食餐飲協會協辦,即日起自4月7日全力徵件中,召集全國高中職、大專院校餐飲科系學生以「家庭健康餐」主題參賽,使用金蘭非基改黃豆醬油做出健康美味的家傳料理,有興趣的餐飲相關科系學生可至「金蘭小醬」粉絲團下載報名簡章,或至http://so006.so-buy.com/front/報名。
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