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大宅門乾鍋鴨頭自從台北敦化店開幕後,我自己都不知道我到底幾訪了,大概十隻手指頭都數不出來了,每次來大宅門都有新的菜色,且最近開發的菜色都還滿平價的,加上捷運出口附近步行大約只要五分鐘就可以到達的便利性,所以跟朋友相約吃飯都喜歡約在這邊,最近出來滿多新菜價位都很親民,在高雄的時候我就很喜歡去大宅門吃飯了,現在台北店的新菜色又一直增加,真的每次去都感覺很期待又有什麼新菜色,目前大約一個人單價大約落在500~700就可以了,相當划算又吃得飽XD |
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每次來大宅門門口都會新增媒體採訪,真心推薦還沒吃過的朋友真的可以來試試看,我待過香港跟日本的朋友吃過的都讚不絕口,通常不敢吃鴨頭的朋友吃過一次都幾乎上癮了,香港朋友跟日本朋友本身都算是老饕,但是對於大宅門的口味真的很喜歡。 |
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店內裝潢古色古香,裝潢很漂亮不在話下,重點是大宅門台北店的座位相當彈性,從兩個人到群體聚餐的座位都有,如果要宴客需要私人空間的還有兩個包廂,不管你是宴客或是聚會請客之類的,絕對不會漏氣的一個好場所。 |
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餐具全部都是用瓷器,如果有小朋友的話也有兒童座椅跟塑膠餐具。 |
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就是這一味讓我百吃不膩,以前我還沒來大宅門以前老實說我也不敢吃鴨頭,但是吃過一次之後就完全上癮了,真的相當相當的好吃,那鹹香辣的表現得恰到好處,帶皮帶肉的鴨頭入口真的非常ㄕㄨㄚˋ嘴,重點吃起來一點都不會覺得油膩,那香氣又吵得夠香,絕對是台灣第一乾鍋名號果然名不虛傳,在台灣四處吃過乾鍋真的都沒有他們家的厲害,通常吃完我一定會再打包一份回去。 |
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很多人都以為鴨頭沒有什麼肉,因為大宅門的鴨頭都是挑選過的,所以肉算是很多,吃起來真的讓人吮指回味,搭配啤酒更是暢快啊!!!!
這乾鍋真的真的很值得一嚐,如果你還是不敢嘗試鴨頭的話,他們乾鍋其實還有很多其他食材選擇,有乾鍋豬腳、乾鍋魚頭、乾鍋蝦等等,但是我個人還是覺得一定要品嘗最道地的乾鍋鴨頭,那結合廣式滷水、河南魯菜的醬香還有川菜的椒麻鄉,那皮肉香香酥的一氣呵成真的相當痛快! |
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這一道我必須就還要再次推薦一下了,雖然說擂辣椒,但是一點都不死辣,
辣低很低,這也是我第一次看過有人這樣處理皮蛋,一湯匙的皮蛋入口,那滋味真的是誘人的緊。
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這一道真的是白飯殺手,真的光是一碟皮蛋擂辣椒我就可以這樣嗑掉兩碗白飯,那滋味真的只有吃過的才懂,厚實濃郁加上多層次的氣味,對我來說是必點的招牌! |
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上桌的時候還滿搶眼的,紅咚咚的醬汁看起來很辣的樣子,其實沒有那麼的辣啦,加上小黃瓜切絲,下面本來以為是一般的麵條,不過看起來卻是很漂亮的一道菜。 |
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拌開後就可以享用了,吃起來有點像是冬粉的口感,因為帶點酸辣的滋味一樣相當開胃,口感滑溜帶脆,滿特別的一道菜,最近似乎也變成了很多人來大宅門的時候必點的一道涼菜,當成開胃菜其實確實滿不賴的。 |
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有來大宅門個人認為絕對是必點的一道菜,保證你吃到碗底朝天,真的超推薦的美味,排骨挑脂肪多的部分搭配濃郁的芋頭熬成泥,似乎加上椰奶還是鮮奶的樣子,入口排骨軟嫩有餘以外,那芋泥的香氣真的是迷死人了,深受女性朋友的大力推薦! |
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高雄大宅門的其中一道招牌,我超愛它們家的金沙中卷,台灣大概只有他們家是做濕的金沙,中卷本身就相當的新鮮,吃起來彈牙可口,最厲害還是外層那濕滑香氣濃郁的金沙,流沙般的口感讓人真的無法控制的一口接著一口!!! |
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超級好吃的龍蝦蝦,麵衣相當的費工,一口咬下那喀滋聲響脆度十足,搭配蝦肉的彈牙口感真的回味無窮,蝦子的尺寸頗大,吃起來一點都沒有油膩感。 |
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不管是牛肉還是醬汁真的都讓人非常驚艷,入口可以感受到牛肉的嫩口以外,還可以品嘗到血水的鮮甜度,醬汁一點也沒有搶走牛肉本身的味道,反而增添了他的風采,醬汁有點像是紅酒熬煮出來的,帶點甜味卻不搶味。 |
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大宅門的剁椒魚是出自世界廚神陳偉強師傅的手藝,個人認為大宅門大部分的菜色看起來都很辣,但是其實一點都不會辣,主要要把麻辣的香氣提出,重點還可以吃的到豆豉的鹹香滋味,帶點辣氣提味,這邊的菜很多小朋友都敢吃,這次的聚餐就有兩個小朋友,一樣吃得很開心,魚肉細緻以外,那剁椒的香氣表露無遺,重點是真的一塊接著夾上一塊,停不下來! |
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大宅門基本上算是比較重口味的中餐廳搭配一些日本料理,所以這水菜卷就比較偏日式了,因為中餐廳的蔬食大部分都是一些炒青菜,所以我比較推薦這鱈魚肝水菜卷,吃起來非常爽口,沾上金佶醬汁很搭口。 |
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這是我這幾年來吃過最好的酪梨壽司了,一口吞下一顆咀嚼簡直是太幸福了,酪梨本身水分多又甜以外,米飯蒸煮得恰到好處,咀嚼下來的米田味跟酪梨搭配的天衣無縫,加上沙拉醬跟小黃瓜一整個人讓人欲罷不能,酪梨壽司真的不管任何季節吃都非常討喜。 |
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我只能說這千頁豆腐也是我個人每來必點的,可能是我本身就愛吃豆製品以外,主要每次跟朋友來的話,基本上都會有小朋友,小朋友超愛吃這千頁豆腐配白飯的,炒的相當入味,薄薄的豆腐吃起來更嫩口,這次兩個小朋友差點就一直喊要續一盤了XD |
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兩隻沙公1698本身就不貴了,做成沙公我覺得還滿值得點的,沙公的蟹膏飽滿,本身單吃就很美味的蟹膏經過乾鍋的嗆鍋爆香後,一整個比香港的避風塘滋味更上一層樓,連蟹肉都被我們搶奪一空,真的是好吃的要命,如果預算許可的話,真的可以點一次乾鍋紅蟳來嘗鮮! |
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這算是大宅門這兩次去才發現的新菜,咖哩蝦其實有些餐廳也有販售,那是他們家的功力算是相當的不錯了,處理的不管是鹹度還是稠度都恰到好處,咖哩的滋味風味層次豐富以外,拌飯也是一絕,蝦子熟度也拿捏得很好,每一隻都非常彈牙XD |
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另一道新菜,豬軟骨還沒看過的時候腦中浮上來的是雞軟骨的樣子,工作人員推薦滿多次的我都沒點,後來有一次真的受不了它們推薦就點一次來吃吃看,結果大乎意料的跟我想像的完全不一樣,肉還滿多的,且咀嚼可以同時有瘦肉跟軟骨的雙重口感真的滿特別的! |
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招牌白鍋(人) $80
綜合盤 $300
如果你還沒喝過大宅門的白鍋,那你一定要試試看它們家的白湯,因為幾乎每個人都會外帶,它們還會把湯補滿,他們的湯頭是基底是用豬龍骨+雞爪熬的高湯,重點是加入剛剛點的乾鍋油,整個香氣大概提升了100%,基本上我還沒看過喝完他們家的湯頭的人說會口渴的,那湯頭包回家下麵也超有水準的,超有水準的湯頭!!!! |
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這湯頭是我這幾年可以算是我心裡面喜愛的湯頭排上前三名了,每次喝都覺得感動,重點喝完以後也不會覺得口渴,相當的好喝,光是上白鍋的時候大火一開,那濃醇香就一整個飄散出來了。 |
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大宅門的火鍋其實就是一整個強,很多人一直會刻板印象在他的中餐廳,其實他也是可以單吃火鍋的。
曾經好幾次跟兩三個朋友就直接把他當火鍋店來吃了,也沒有點其它中菜,吃完一個乾鍋就開始點火鍋料狂喝它們家的白湯,尤其這幾天天氣冷讓我又想喝他們家的白湯了,所以其實也可以把它們當成火鍋店吃火鍋的XD |
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目前火鍋肉品也有提供豬肉跟牛肉,都是屬於比較頂級的肉品,涮過白鍋吃起來滋味都相當的棒,可以看到那油花簡直太漂亮的,完美的大理石紋路!!!!!!!!
下鍋涮一下就馬上可以起鍋了,吃起來軟嫩無敵阿,重點重點!!
大宅門的白鍋千萬別用沾醬,因為鍋裡麵本身就有乾鍋的油氣香味,涮一下入口就滋味滿分,拜託你們一定要喝一下他的湯頭,真的超好喝的啦!!!!!
大宅門乾鍋鴨頭真的很值得一去再去,每次去都賓主盡歡,真心推薦給各位饕客。
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