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等了好久好久終於等到大宅門干鍋鴨頭北上開店了,這在高雄成名N年的人氣美味好店落腳在人潮最多的東區巷弄,就在東區地下街12號出口,不管坐到忠孝復興還是忠孝敦化站步行都不用10分鐘就可以到達,大宅門干鍋鴨頭在高雄只要是用餐時間幾乎都是一位難求,因為他們家的東西真的是全台獨一無二,那滋味真的吃過就忘不了,而且還常常會想念!!!! |
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店內的設計跟高雄有一點不一樣,台北的設計看起來頗有中國風,走道看起來也都滿寬的,即使人潮多也不會人擠人,大多都是4-6人桌為主。 |
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樓下有兩間包廂,兩間包廂也可以開成一間包廂,最多包廂可以容納到3桌客人,算是自由度還滿高的,整體的空間上比高雄店好了很多。 |
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就是這一味讓我百吃不膩,以前我還沒來大宅門以前老實說我也不敢吃鴨頭,但是吃過一次之後就完全上癮了,真的相當相當的好吃,那鹹香辣的表現得恰到好處,帶皮帶肉的鴨頭入口真的非常ㄕㄨㄚˋ嘴,重點吃起來一點都不會覺得油膩,那香氣又吵得夠香,絕對是台灣第一乾鍋名號果然名不虛傳,在台灣四處吃過乾鍋真的都沒有他們家的厲害,通常吃完我一定會再打包一份回去。 |
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台北敦南店才有的乾鍋紅蟳,上來的香氣也是十足爆發,翻開紅蟳更是讓人口水直流,滿是蟹膏的乾鍋紅蟳吃起來甜度破表,一點都沒有搶走蟹膏的鮮美滋味,反而更添香辣的氣味,比起之前喜歡的過海香辣蟹還更勝一籌,好吃到令人流眼淚! |
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乾鍋系列我目前除了鴨頭跟紅蟳以外,還有乾鍋豬腳也是我喜歡的乾鍋,豬腳剁小塊後更方便入口,肥嫩的外皮吸附了滿滿乾鍋鹹香辣的滋味,比起上面兩種乾鍋,豬腳的油多了一點,但是也是這樣所以吃起來更香! |
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川椒白菜絲$200
淋上醬汁後拌開入口相當開胃,香氣相當迷人,頗為不錯的一道涼菜。 |
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上桌的時候還滿搶眼的,紅咚咚的醬汁看起來很辣的樣子,其實沒有那麼的辣啦,加上小黃瓜切絲,下面本來以為是一般的麵條,不過看起來卻是很漂亮的一道菜。 |
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拌開後就可以享用了,吃起來有點像是冬粉的口感,因為帶點酸辣的滋味一樣相當開胃,口感滑溜帶脆,滿特別的一道菜。 |
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剛上桌的時候建議不要放太久,干貝本身汁多鮮嫩,淋上特製柚汁讓整體的滋味更為爽口,這些菜都滿適合搭配乾鍋的,乾鍋給人的感覺比較強烈及重口味,但是一路吃三道菜反而有小清新的感覺。 |
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相當精緻的一道菜,大宅門敦南店感覺跟高雄店完全快不一樣了,這邊運用比較多的單人料理,除了乾鍋跟一些原本有的菜色以外,其他新菜都是以一人一份的方式上菜,我覺得醬汁相當的特別,那淡淡的甜味加上有點黏嘴的感覺搭配著像馬鈴薯的內容物感覺滿奇妙的,問了一下店裡面的人,才知道那一顆是純百合,百合蒸過磨成泥再定型,做工真的相當的繁雜,但是呈現出來不管是視覺還是滋味真的都很棒,那淡淡的百合香氣讓人欲罷不能!!! |
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我個人覺得相當厲害的一道菜,馬頭魚通常我有看到都會點,沒想到大宅門以外脆內嫩的方式來表現馬頭魚頗具驚艷,魚鱗的部分先油炸,一口咬下魚鱗酥脆帶香,魚肉依然保持著水嫩度跟鮮甜。 |
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另一道令人驚艷的菜色,本來說是茄子大家都不太敢嘗試,茄子也太大條了吧,後來介紹這是日本的米茄子,不管是外型還是口感完全跟一般想像中的茄子是不一樣的,上面是明蝦,茄子並不像一般軟趴趴的口感,用湯匙挖一口茄肉搭配明蝦肉一起入口,那口感滋味層次相當的豐富,好吃又特別!!! |
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高雄大宅門的其中一道招牌,我超愛它們家的金沙中卷,台灣大概只有他們家是做濕的金沙,中卷本身就相當的新鮮,吃起來彈牙可口,最厲害還是外層那濕滑香氣濃郁的金沙,流沙般的口感讓人真的無法控制的一口接著一口!!! |
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又是一道嚇死人的菜色,大宅門敦南店的私房料理真的太強了,敦南店目前有3道新的菜色讓我有嚇到的感覺,整體的菜色威力加強超多的,而且更精緻了,中菜日式化真的讓人著實的嚇了一跳。
外層像是酥炸過,但是一口咬下那瞬間酥的有點誇張,比蛋捲還要酥比海綿蛋糕還要綿的口感真的令人鼓掌叫好,燙口的白子從裡面爆漿湧洩出來,白子本身就滿貴的,加上使用的是河豚白子更加珍貴,重點是那蜂巢酥香真的太令人震驚了!!! |
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普洱茶 $
他們家的普洱茶還不賴,本來有的人不喝普洱茶,我也不是那麼喜歡,但是它們家的普洱真的很好喝,又解油膩。 |
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招牌白鍋(人) $80
如果你還沒喝過大宅門的白鍋,那你一定要試試看它們家的白湯,因為幾乎每個人都會外帶,它們還會把湯補滿,他們的湯頭是基底是用豬龍骨+雞爪熬的高湯,重點是加入剛剛點的乾鍋油,整個香氣大概提升了100%,基本上我還沒看過喝完他們家的湯頭的人說會口渴的,那湯頭包回家下麵也超有水準的,超有水準的湯頭!!!! |
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綜合盤 $300
蔬菜綜合盤比較沒甚麼特別,但是裡面的腐衣是我超愛的火鍋料XD
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無骨牛 $480
牛肉看起來相當的正點,紋路跟色澤也都很漂亮,重點是品質很好,一點都沒有出水的狀況!! |
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下鍋涮一下就馬上可以起鍋了,吃起來軟嫩無敵阿,重點重點!!
大宅門的白鍋千萬別用沾醬,因為鍋裡麵本身就有乾鍋的油氣香味,涮一下入口就滋味滿分,拜託你們一定要喝一下他的湯頭,真的超好喝的啦!!!!! |
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整體上大宅門乾鍋鴨頭上來台北開敦南店後,整體的菜色根水準更提升了好幾層功力,食材不只新鮮當季,且不管再呈盤還是口味上都更加的精彩,最開心的應該就是我了,因為我以後不管在台北還是高雄都可以吃到這常常讓我讚不絕口又會想念的美食了!!!!
(大宅門敦南店也套餐的選擇,下面提供幾組給大家參考) |
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