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巧來香港雲吞麵是我超推薦的麵店,我個人非常熱愛麵食,高雄大大小小的麵店我少說也吃了百來家,大部分有名的麵店我都品嘗過了,但是唯獨這一家巧來香港雲吞麵最讓我驚豔,其實高雄的麵實在我心裡面我個人覺得很強,即使全台灣四處跑透透,我還是覺得高雄麵食保留最完整,尤其是再鳥松赤山一代的外省麵食,更是一絕讚不絕口,大部分高雄隨便找一家都有基本水準以上,但是巧來香港雲吞麵我吃完後就馬上整理照片跟大家分享,這絕對能顛覆妳想像的好味道!!!! |
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吃完回家以後整理照片上網找地址的時候,卻發現巧來香港雲吞麵早期是宜蘭名店,在宜蘭羅東成名、後來搬去宜蘭市區內,是很多宜蘭學生的回憶,PTT上也有很多人詢問這一家店跑去哪了,不知道為什麼原因會從台灣宜蘭跑來對角線的高雄經營,不過那不是重點,重點是高雄又多了一家好麵店讓我回高雄可以常常光顧比較重要,巧來雲吞麵就在三多路上,名貴飯店對面,附近沒有什麼停車位,建議騎車比較方便。 |
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照片中的人就是巧來的老闆,濃濃的廣東腔講話非常快,外帶內用人潮都非常多,目前好像只有老闆大佬跟另一個女性員工,所以感覺上有點忙不過來,看看舀起來乳白色的湯頭就很令人流口水,香港人的湯頭講求鮮、香、嫩、滑四大要訣,不知道這邊雲吞麵的湯頭是否如我想像中的美味。 |
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會說老闆忙不過來的原因就是它的主力商品豬扒都是現點現煎,跟高雄很多煎起來等客人上門的態度差很多,又要煮麵又要煎豬扒注意熟度,還有他親手做的蘿蔔糕同樣等客人點了再下鍋,難怪會忙不過來,但是卻不難發現這位香港大佬的真性情,如果妳想一嘗香港大佬的好手藝,建議多點耐心! |
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玻璃門上最讓我好奇的是巨無霸雲吞麵,好奇的問了一下老闆這有多大碗,老闆忙了好一陣子回頭用我只能聽懂六成的國語說大概是十人份,比臉盆還大的的一碗麵,立馬放棄以外又看到香辣海鮮麵,因為這次只有我跟我家太妃,所以我們還是先品嘗基本款,畢竟我去香港也次N了,香港在地小吃也吃了不少,就來驗證一下這廣東大佬的手藝。 |
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感覺這家店似乎開不久,但是為什麼人潮真的有出乎我意料之外地多,後來問了一下裡面的台灣阿桑,他說它們好像只開一兩個月,但是一頓飯下來外帶內用的人潮真的絡繹不絕,想必手藝應該真的不錯,或是口味相當道地。 |
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看了一下菜單,主要分為乾麵跟湯麵,香港的乾麵稱為撈麵,湯麵的口味較多,這些品名組合的麵種都是我第一次看到,除了雲吞麵以外XD |
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無奈我們只有戰力兩枚,加上我已經點了不少東西,回家後看很多宜蘭人分享他們家的大佬泡菜是招牌必點,可惜我這次沒有點到啊!!!!!!! |
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不知道是不是香港人的文法我不是那麼懂,加麵不加錢聽起來有一點點饒舌,還有菜單上的價位都是台灣麵條的價位,如果要換香港蛋麵需要另外加20元,真心建議大家一定要換蛋麵,不然就枉費來這邊吃麵了,旦是如果換成蛋麵加20以後我也要加麵不知道是不是也不用錢? |
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牆壁上大大的講述了雲吞的由來,也不知道是不是真的,反正好吃最重要啦XD |
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醬料盒裡面的調味品還滿多的,不知道豆瓣醬是台式還是港式的,一整個超好奇的。 |
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噹噹噹噹!!!
果然道地就是看到這一罐啦,這就是香港很常見的紅醋,在台灣相當少見,紅醋的味道跟我們一般吃到的醋都有些不同,其實紅醋可以加在很多地方上XD |
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這樣一盤澳門豬扒拉麵換成蛋麵價位來到120元,乍看一下有點驚人,但是其實我個人覺得非常值得,溫體豬肉現點現煎的豬肉,空運來台的蛋麵加上撈麵會附送一碗白湯,些許燙青菜,我覺得值得,最重要是好不好吃道不道地啦XDDD |
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吃上一口撈麵我簡直快噴淚了,這就是香港深水埗巷弄老店的老味道,蛋麵煮得剛剛好入口彈牙帶點捲曲口感,調味也是恰到好處的撈麵,這撈麵不只高雄,是我目前再台灣吃過最好吃最道地的港式撈麵,甚至比香港一些麵坊還好吃,無敵推薦!!!!! |
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豬扒的部分也很推薦,豬肉挑的好油溫拿捏好,豬扒就是好吃沒渣找,這帶點粉紅色的豬扒軟嫩以外,連豬肉都沒有什麼豬腥味,好吃得要命,好像來一個菠蘿包跟鹹起司,且豬扒不帶骨吃起來更方便!! |
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端上桌來就立馬品嘗一口湯頭,湯頭溫潤且順口不卡喉以外,似乎也沒有什麼鹹味,感覺還滿養身的,但是如果可以增加一點蝦皮還是火腿一起熬煮出鮮味可能會更好,不過我沒啥立場給這建議,因為一碗80元的湯頭這樣很不錯了,加上蝦皮跟火腿去熬煮可能一碗麵要賣到150已上了XDDD |
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重點來了,它們家的港式雲吞一撈起來我就覺得夠水準,皮夠薄也滿透的,且都沒有斷裂痕跡,這手藝真的很好,因為這樣的皮陷如果落雲吞的時間不對,真的煮不出這樣漂亮的港式雲吞。 |
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可已看到每一顆雲吞都很飽滿,大約數了一下裡面有4.5顆雲吞的樣子,內餡都很紮實以外,還可以看到裡面的豬肉都還是呈現粉紅色的狀態,就是新鮮的豬肉,這樣看起來我覺得一碗80元真的還滿便宜的。 |
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咬下一口瞬間就腦醒了,這雲吞也是我目前在高雄吃過最好吃的雲吞了,裡面的紮實豬肉餡、彈牙蝦子口感、扁魚香氣一整個在口中瀰漫,加上薄薄雲吞皮,非常豐富的咀嚼口感,超屌的好吃!!!! |
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麵條的部分太妃則是沒有加錢換成蛋麵,我覺得滿可惜的,換成蛋麵的整體度應該會大加分,但是白麵其實也不錯,加上一點紅醋真的讓整體的風味變得比較豐富。
建議加錢換蛋麵啊!!!!!! |
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這蘿蔔糕廣東大佬老闆還特別交代千萬別用沾醬,單吃一口確實讓我喜上眉梢,果然真的好吃,那蘿蔔的清甜滋味瞬間充滿嘴裡,表面帶點微焦香氣,少數我吃到會覺得超級好吃的蘿蔔糕,大推!! |
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麻辣鴨血 $40
麻辣滷汁感覺跟台灣平常的味道不太一樣,滋味比較豐厚。 |
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潮式滷味拼盤
潮州菜在香港也是佔有一席之為,我個人去香港特別造訪過香港潮州菜兩大名店,都是屬於在地人的老店,其中又以陵發打冷潮州白粥最為聞名,吃過一次我就愛上了,後來跟老闆稍微聊天,他說因為真的沒那麼多人手跟時間,改天我如果想吃蠔餅還是韭菜豬紅可以提早跟它說。 |
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豆干不用沾醬也好吃,那蛋蛋的滷汁香氣別有一番滋味。 |
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大腸處理得非常厲害,那內圈的油脂非常豐富,外層卻是滷汁入味無比,夠水準!! |
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豬舌讓我頗為驚艷,吃起來已經不像是豬舌的口感了,反而有一點像是牛腱心的口感,非常好吃,下酒好菜! |
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潮式料理的沾醬就是屬於透明無色的酸甜醬汁,非常解膩吃起來更為爽口,沾與不沾都一樣好吃! |
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吃完走出門的時候這位港仔大佬又持續忙進忙出的,麵攤裡面冒起的陣陣白煙讓人備感溫暖,我想我立馬把這家巧來雲吞麵列入我的愛店之一,真的是一家很值得推薦的香港麵攤! |
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