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從朋友口中得知板橋現在有一家四川麻辣鍋還挺道地的,一值推薦我們去試試看,於是跟了大叔團找了一天相約吃晚餐,就來到了位於板橋車站附近的川府試試看,川府一開始生意據說沒有很好,完全是口味慢慢累積客人,老闆娘還是一個非常漂亮的美人兒,是來自四川的道地姑娘,把四川麻辣的精隨完整的搬來了台灣,川府的招牌沒有很大,一不小心就會錯過。 |
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店內分為一樓跟地下室,一樓的桌數沒有很多,一下子就客滿了,不過現在要去川府,記得先訂位一下,不然幾乎用餐時間都很滿。 |
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地下室的位子就滿多的,桌與桌的空間跟位子還滿大的,我比較喜歡這樣的空間,唯一的小缺點就是手機網路跟訊號都不是很好,還有這邊的排煙系統還沒有很完整,所以吃完身上的味道可能會滿重的。 |
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川府的調味醬也是老闆娘特調的,吃起來辣度真的有點高,但是入口的感覺我還滿喜歡的,調味料有分辣跟不辣兩種口味,其中麻油的香氣相當香,這也是我喜歡的原因。 |
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川府最特別的就是這九宮格鍋,如果不想要那麼麻煩的九宮格鍋,也可以選擇一般的鴛鴦鍋,九宮格鍋主要是人多一起聚餐的時候,有時候我個人喜歡的東西丟進鍋裡怎撈也撈不到,可以把自己喜歡的集中在九宮格其中一個方便找尋。
湯頭的部分我只能說麻辣鍋真的夠味道,陣陣的麻辣香氣非常濃郁,辣度跟花椒香氣都非常足夠。
養身白湯喝起來也頗為順口,但是如果層次味道在豐富一定會更加分。 |
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加多寶對於辣舌有很好的解除作用,每次吃麻辣鍋我還滿喜歡喝這樣的涼茶。 |
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川府麻辣鍋菜單的品項還滿多的,很多品項都滿少見的。 |
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極黑和豬(大) $360
對我來說吃麻辣鍋當然肉就顯得很重要了,其實這和豬品質相當的好,入口吃的到新鮮的口感跟味道,油脂還滿均勻的,咀嚼中可以吃到豬肉的芬芳。 |
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這牛小排稍微川燙一下就可以起鍋了,油花分布也是相當的平均,涮一下麻辣鍋跟養身湯頭都感覺滿不錯的,軟嫩以外還帶著一點點爆漿的感覺。 |
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千層五花豬 $260
這五花豬夠肥嫩,一起鍋後放入嘴裡的滋味真的相當討喜,肥肉的部分口感脆脆的搭配瘦肉的軟嫩真的會一片接著一片。 |
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9+和牛的滋味大概不用我多介紹了,那真的是滿口油膩的美味,如果不敢吃太油的朋友,建議可以點安格斯牛就很可口了。 |
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羔羊肉的品質也相當不錯,幾乎沒吃到甚麼羊騷味,但我個人比較喜歡帶一點羊騷味,Q脆Q脆的口感我也非常的喜歡。 |
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這邊的肉品表現大致上都滿高分的,每一種肉都挑的相當有特色,品質也相當穩定。 |
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芋頭丸
裡面真的可以吃到香滑嫩口的芋頭,搭配彈牙的魚漿讓人感覺到相當驚艷。 |
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川府勁爆鮮肉丸 $200元
相當特別的丸子,小巧的一顆,但是入口卻是濕滑味濃,細細咀嚼那香氣真的層次豐富。 |
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兩種滑類也都表現的不錯,吃的到真材實料在嘴中跳躍。 |
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這腰花真的值得推薦一下,通常店裡要出這種腰花就是要新鮮跟品質保握度,川府的腰花不算少量且厚度又滿厚的,這個價錢非常大心,每次來都會點上兩三分,下鍋涮個幾秒後沾蛋液入口後,那似滑非滑、似脆非脆的口感真的很厲害,且沒有內臟的重口味,白湯跟紅湯都各自精采。 |
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我個人對於川府最喜歡的莫過於他們在內臟類的處理都相當的拿手,不管是腰花還是豬肝都必須有很高自信心的把握度才可以端給客人,加上他們家的厚度切的都不薄,相當大氣。 |
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入麻辣鍋的豬肝涮個10秒起鍋,入口那粉嫩的口感真的讓人意猶未盡,打文章的時候還在想念他的滋味,真是讓人流口水的。 |
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滷大腸 $220元
吃麻辣鍋怎可以錯過這滷大腸,看起來就夠肥夠油夠好吃,下麻辣鍋煮後那滋味真的會讓我飛上天,大腸洗得很乾淨且又保留內管的油脂,肥滋滋啊!!!! |
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川府牛百頁 $200元
川府的牛百頁就普通許多了,最好吃的牛百頁還是在右京棧麻辣鍋,目前好像還沒有比他更美味的牛百頁出現。 |
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草蝦要找到這樣的尺寸跟品質也真的不簡單了,入口蝦肉緊實彈牙果然美味。 |
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生蠔(招待)
因為朋友常來的關係,所以我們獲得生蠔一份,生蠔還不是重點,重點是漂亮的女老闆送來的,真的是讓人心花朵朵開啊!!!
新鮮的生蠔入鍋後吃起來有點脆脆的,好吃! |
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豆衣
看到川府的豆皮真的讓我心花朵朵開,是比豆皮還厲害的豆衣,薄薄的一片豆衣吸附了麻辣湯汁後,入口的口感一點都不會輸給豆皮,那要斷不斷的口感真的讓我超喜歡的。 |
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這邊提供的蔬菜其實也滿多的,只是我們每次來都是吃肉跟海鮮還有內臟為主,偶而心虛的時候就會點川府的菇類來搭配,這邊菇類都處理得相當乾淨。 |
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整體來說川府重慶麻辣鍋的口味相當的重,幾乎快接近四川的口味了,跟一般市面上的麻辣鍋完全不一樣的走向,但是辣度也相對高了許多,帶點花椒的香氣,重點是那辣油相當過癮,最厲害就是他們家的內臟料理,幾乎每一道都讓我驚豔,還有豆衣我也超愛,尤其吃飯還能看到帥老闆跟美女老闆也是其中賞心悅目的一環啦XD |
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