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前陣子還在高雄的時候,就常常看到台北的好朋友們三天兩頭就在花甲蟹鍋這邊打卡,打得我心裡頭都超癢的,等到月初上台北的時候剛好又是寒流來時,偉強師傅就親自帶隊到通化夜市旁?的黑潮市集花甲蟹鍋用餐,花甲蟹鍋本身開在小巷子裡面,店面並不是特別的顯眼,但是感覺得出來人潮一直都在進進出出的好不熱鬧,感覺得出來似乎已經進駐了很多老攤級的美食家在出入了。 |
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花甲蟹鍋一樓沒有甚麼座位,主要是提供給廚房跟水族箱,可以看到很多大沙公跟帝王蟹等等的螃蟹類,二樓的部分也沒有甚麼裝潢,但是比起其他熱炒店來說卻是乾淨許多,二樓有一個露天的露台,如果有抽菸的話這空間倒是還滿適合癮君子的,當天到達二樓的時候已經是9點左右了,但是二樓還是座無虛席相當熱鬧。 |
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趁著今天是偉強師傅請客,所以我跟小虎哥就不是那麼的客氣狂點了,其實也沒有狂點啦,主要還是讓偉強師傅這樣的大廚師來幫我們點菜,畢竟偉強師傅在香港呆了那麼多年,潮式火鍋一定夠強的!!
花甲蟹鍋的價位幾乎都是時價居多,其他的熱炒的部分就有固定價錢,菜單的品項相當的多,有一些菜色會是店員當天推薦的特別款。 |
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冷盤白斬雞吃起來多汁Q嫩,處理的相當的好,雞肉的部分一點都不會顯得乾柴,一口下去真的是嫩到不行。 |
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酥炸透抽還挺美味的,裹粉的部分炸起來相當的酥脆,粉皮其實沒有特別的厚,所以主體還是以透抽的Q彈嚼勁為主,酥脆的部分反而在後端,沒有任何的油耗味,值得品嘗的一款炸物。 |
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雞腳也是魯的相當的透,吃起來令人無法停止的美味,相當受到當天女生的歡迎! |
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鍋子一上來當然就是這邊最有名的花甲蟹鍋了,這一鍋算是基本鍋,最主要鍋裡面會放進名為花甲的海瓜子,再搭配客人選用不同的蟹類,花甲本身就相當適合熬湯煮鍋,搭配的每一種不同的螃蟹都可以吃出不同的口味,這也是那麼多老饕那麼喜歡持續造訪的原因了。 |
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接著工作人員再倒入湯底,湯底主要是以辣椒、白胡椒炒成秘醬調味,再以魚骨、雞骨、蝦頭、蟹身熬煮高湯。 |
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看看這沙公簡直都快流口水了,沙公送上來的時候還會稍微動一下,因為這邊的蟹都是新鮮現殺的,花甲蟹鍋吃法可要遵從潮式吃法,可別胡亂吃一通,雖然高湯已經是熬煮而成的,但是我一開始喝了一小口,只覺得相當鮮美以外,偉強師傅還說這要熬煮一陣子後在涮肉片,將肉片的汁在融入鍋裡面後,加上蔬菜跟其他食材等等,最後這一鍋精華再來做雜炊,聽得我真是口水直流啊!! |
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帆立干貝 $550
干貝入鍋烹煮後,吸收了許多的湯汁,吃起來更鮮美口感也相當的好,一點都不會柴口。 |
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