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這趟去香港之前就一直聽到香港好友在地部落客爐心私語推薦六國酒店的粵軒中餐廳,為了一嚐粵軒的料理,所以直接入住了六國酒店,六國酒店的CP值真的非常高,地裡位子很好以外,粵軒中餐廳也名不虛傳,真的非常強!!! |
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當天到達六國酒店的時間剛好是中午一點左右,所以午餐就直接進入粵軒中餐廳式式看他們的手藝,粵軒掌廚的是鼎鼎有名的馬榮德師傅,在香港料理界內幾乎都每個師傅都景仰的大廚師,手下的菜色往往比賽都是名列前茅,擅長將傳統粵式料理翻新創造出更多的價值感,也擅長許多快失傳的古早味粵菜。 |
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這次來香港十幾天,第一次看到中餐的點心有那麼多的人潮,幾乎是座無虛席,真的非常搶手,好想香港好友有先幫我們留位子。 |
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服務人員說馬師傅另一款蟹蓋造型的菜式叫「羅漢金甲」也在享譽國際,還曾經被法國某個市當成市政廳晚宴,客製的釀焗鮮蟹蓋來呈裝蟹蓋真的非常有氣勢,挖開蟹蓋就可以改受到不同於一般的市售蟹蓋,入口後的滋味非常豐富,除了濃郁的蟹味還有一些菌菇的香氣,另外起司帶出其他香氣,軟糯黏膩的口感跟層次豐富爆發融合,算是2.0版的豪華蟹蓋。 |
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超美的一道點心,一口咬下那外表的酥馬上就融化在嘴裡,內餡的芋泥非常香,外酥內嫩的口感讓人感覺非常討喜。 |
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超可愛的熊貓臉造型,一口咬下那爆漿而出的濃郁芝麻餡真的太好吃了,流心芝麻的味道怎麼會那麼香濃可口,讓我忍不住一個人嗑完這三顆。 |
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鮮蝦餃的水晶皮我好愛,馬師傅的水晶皮黏度剛剛好,還帶點咬勁,不會像大多餐廳都有點軟爛,內餡的鮮蝦彈牙,還有一些嫩筍的口感,整體的口感層次非常豐富。 |
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據說是香港快失傳的婚宴菜,這道菜現在看起來似乎平淡無奇,但在物資匱乏的那個年代這道菜可是一道大菜,沾醬湯醬裡面還有滿滿的大蝦跟干貝,甜甜的湯醬加上大紅的顏色,就是非常討喜的一道菜。 |
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將熱呼呼的炸餛飩沾上湯醬,一口下去那酥脆的口感還有酸甜鹹的湯醬搭配的剛剛好,讓人一塊接著一塊停不下來,台灣也有類似的古早味料理,但是這一道吃起來那調味真的好古早味,很特別的一道菜,下次有機會想約多一點人來,聽說馬師傅會很多失傳的香港老菜色。 |
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桂花杞子糕吃起來非常爽口,且桂花香氣非常濃郁,賣相也很吸睛,滿足視覺感跟口腹之慾,吃完幾塊後整個嘴裡都是櫃花的香氣。 |
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熱呼呼的紅豆湯就是好喝,香港習慣加上陳皮,那整體的滋味更豐富,喝起來也更溫潤。 |
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來到六國酒店就是因為馬師傅的黯然銷魂飯,被譽為最接近星爺電神電影內黯然銷魂飯的原型,六國酒店的黯然銷魂飯因為做工複雜,所以每年都只開賣一個月,而且只接受預訂跟只賣套餐,幾乎每年都一套難求,第一天來的時候我真的超想吃的,無奈今年早已經結束了黯然銷魂飯套餐的期限。
因為我吃飯都拍照的關係,所以經理特別了解我的興趣就是拍美食後,就特別跟馬師傅說了一聲,最後一天要退房去吃早餐點心時,馬師傅特別端出了兩碗黯然銷魂飯,我跟太妃都太感動了。 |
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因為黯然銷魂飯做工真的太複雜,除了叉燒挑選的品種跟部分都要特別處理過以外,還要特別用燒豬油來料理,聽說燒豬油就是烤乳豬時滴下來的油,馬師傅默默的做了一整天才做了這兩晚給我們品嘗,我真的太太太太感動了!!! |
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這一碗黯然銷魂飯端到面前的時候,真的是濃烈的香氣撲鼻而來,且這一碗連旁邊的工作人員都說真的很好吃,連它們口水都快流下來了。 |
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荷包蛋看起來應該是放滿多油的半煎炸才會呈現這樣的樣子,外皮焦香蛋黃未熟,將蛋黃劃破讓蛋液跟白米飯混合再一起。 |
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拌開口挖了一口吃下,那感覺就是平常台灣古早味的豬油拌飯3.0版,蛋液的香濃加上燒豬油的濃烈還有叉燒的醬汁三種混合,搭配白飯與荷包蛋的焦香,那一口下去真的幸福感滿滿,真的超級好吃的啦,而且最後還發現了評審的眼淚是哪出來的,就是是米飯內有很多切的超細的洋蔥丁,咀嚼中那細細的洋蔥丁偶發出現的香刺味,那一點提味真的提到恰到好處。 |
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再來就是叉燒的部分,叉燒是特別挑選*脢頭豬肉*,部位我就不了解了,*脢頭豬肉*的美味我想大家都知道的,加上燒豬油真的非常美味,這也是我個人在香港目前吃到最好吃的叉燒,看起來明明都是瘦肉,但是一口咬下卻是嫩的無比,重點是*脢頭豬肉*本身的油脂就很甜,吃起來也不會覺得膩口,整塊叉燒單吃也不會油嘴,超級美味的叉燒!!! |
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整體來說我真的是見識到馬師傅的用心及手藝了,真的沒話說,尤其在黯然銷魂飯這一道上,真的彷彿讓我吃到了食神電影裡面的黯然銷魂飯原型,回來台灣已經快一個月了,依然想念那味道,連老婆跟女兒都覺得念念不忘,有機會來香港品嘗美食,千萬別錯過六國酒店的粵軒中餐廳!! |
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