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| 光華商場是我滿常去的一個地方，主要我個人平常都有固定時間瘋狂打的PS4，所以一段時機都會去看看有甚麼新片子，得知光華商場這邊有一家拉麵店的時間，我就還滿有興趣的，通常我對日本來台的品牌拉麵真的是興趣缺缺，也因為在日本吃過太多拉麵了，對於台灣的拉麵真的還是覺得有那麼一點不同，不過這一家一開頭我就想跟大家分享，是一家跟屯京拉麵來台後我覺得還滿值得一試的拉麵店，天下一最讓我喜歡的就是，日本人的配方跟拉麵精神，卻不死板板的訴求日本原滋原味，運用日本拉麵的特色在結合自己的拉麵經驗，確實讓我飽嘗了一頓最接近日本思念拉麵的味道。 |
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| 因為光華商圈本身的人潮就多，加上確實味道不錯，所以開幕到現在幾乎常常排隊，但是因為拉麵的食用速度快，所以排隊的時間都不會太長。 |
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| 當天我們是晚餐時間後才去，但是人潮還是很多，簡單樸實的店面看起來跟日本是相差無幾，台灣太多日本拉麵店的裝潢都有點失去了日本拉麵小店的風格了，全部都是吧檯座位相當有感覺。 |
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煮麵的攤子頗有台灣的感覺，老醬汁跟湯爐一覽無遺。
不小心看到師傅使用的是搖籠煮麵，優點就是面對大量的客人也可以輕鬆應付，速度相對也加快許多。 |
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| 麵條也都是天下一自己製作出來的，老師傅熟練的就拉麵糰一份一份的放入鍋中烹煮，每個區域都有專人負責，確實感受到了日本風情，店內的師傅大多都是日本渡海來台的，拉麵的熟度跟制麵法都相當的熟悉，這也是讓我滿欣賞的一點。 |
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| 我每次去日本的拉麵店裡面，最喜歡拍的就是他們的背影，感覺拉麵人的背景都有一種堅持。 |
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天下一最主要的是醬油拉麵，最主要的口味都差不多，主要在配料上的不同，不過它們比較屬於像京都背脂醬油口味，所謂的京都口味拉麵還是屬於他的湯頭，京都人比較喜歡醬油拉麵加上背脂，大部分的人都知道日本很多拉麵店都會主打背脂，但是對背脂沒有太深的了解，看起來很像是炸出來的豬油冷卻後的如乳白色，但卻不是炸出來的，也不是煮豚骨湯頭敖豬來的油。
背脂小常識：
背脂顧名思義就是豬的背部，（通常去買豬肉老闆有時候會送你）他是用水煮出來的，煮完後再放到像果汁機的機器把他打碎到不行，煮完的水就是有一股特別的豬騷味，打碎的背脂就有拉麵裡面看到的碎花油的感覺，放入拉麵後看起來會有濃稠感，東京弁慶拉麵就是背脂的佼佼者，新潟、京都人也是喜歡這類型的拉麵，最麻煩的就是如何把豬騷味調整到最佳的狀態。
弁慶拉麵食記點我
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| 桌上還有教導怎麼吃出天下一製麵的美味拉麵方式，但是其實吃拉麵就是大口吃，愛怎吃就怎吃，不過你也可以遵從店家的方式，品嘗最道地的精神。 |
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| 天下一製麵除了大概是來台灣價位比較平實的一間拉麵店以外，對學生還特別的好，除了有套餐的選擇以外，還有前100名客人贈送的蔥叉燒飯。 |
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| 記得可以多收集一下它們的傳單，有傳單就可以換上一碗免費的蔥叉燒飯。 |
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| 店內紅色桌椅相當的醒眼，真的讓我有種回到日本的感覺。 |
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| 超標準的拉麵配料，一顆半熟蛋加上4片叉燒還有筍乾，上面在撒上大把蔥花，看了湯色果然是標準的背脂醬油拉麵，剛剛一進門的時候就聞到了這令人熟悉的背脂味到了，我在台灣經過很多拉麵店，天下一是我第一次聞到這日本熟悉的味道。 |
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| 喝了一口湯頭醬油是屬於台灣人比較喜歡的甜味，日本醬油拉麵大多喜歡都帶苦味，但是天下一挑選的日本醬油是京都伏見的百年醬油廠，屬於甜味醬油，喝起來挺甘口，頗適合台灣人，難怪那麼多人都常常來吃，背脂的濃淡也抓的剛好，是台灣人能接受的，喝完一整碗的湯頭也不會覺得鹹膩。 |
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| 如果還是覺得湯頭太膩，那建議可以搭配蒜泥，蒜頭本身的嗆辣味可以解掉一點膩。 |
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| 麵條百分百的道地日本味，外層帶點彈，麵心是屬於硬的，師傅拿捏的相當的好，咀嚼中可以品嘗到散發出來的麵甜香，也算是台灣少見可以把日本拉麵軟硬拿捏很好的店家。 |
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最特別的就是他們家配的叉燒，足足有四大片，且特色就是各兩片都是不一樣的部位，兩片是瘦肉叉燒，吃起來口勁肉味十足，肥肉的部分入口軟綿有點會自動化開的口感，兩種我都超愛。
整體上我最推薦的就是這一碗特製拉麵，各個方面表現的水準都還滿高的。 |
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叉燒拉麵 190元
喜歡吃肉的朋友不妨可以選擇叉燒拉麵，一碗裡面滿滿都是叉燒，在台灣只賣190元大概是業界最便宜了，在日本都沒有那麼便宜，一樣是一半瘦肉一半肥肉，這樣搭配真的很好，可以吃出不同的風味。 |
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期間限定 天辛碎肉叉燒拉麵 180元
期間限定也沒有特別的貴，別看她看起來沒有太大的差別，攪拌後整碗就紅咚咚的了，辣度頗高，且味道口味重了許多。 |
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| 贈送的蔥叉燒飯看起來超可口的，醬汁加上美乃滋還有蔥花超搭的，分量雖然沒有很大，但是一碗吃完有意猶未盡的感覺，好想再續一碗，肉塊切的一點都不會小氣，對於贈送的來說，這相當的大氣了！ |
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叉燒 60元
叉燒60元算是很便宜了，看起來切的比拉麵碗裡麵的叉燒還厚，且都是瘦肉叉燒，如果是食肉魔不妨加點一份叉燒好好的痛快大吃一番。 |
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未滿18歲請勿飲酒 喝酒不開車
店內也有販售酒精飲料跟非酒精飲料，價位看起來並沒有特別貴，之前在日本我有時候迅速吃完一碗拉麵，大口喝上一口啤酒，那舒暢感真的很無敵！ |
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相當有趣的告示，特別註明美味拉麵的品嘗方式，不過麵一上來我根本沒時間看老闆的臉，等我再看老闆的臉時，麵已經吃個精光了ＸＤ
整體來說我覺得天下一製麵確實傳承了日本拉麵的精隨，也走出自己的風格，對於我一直不滿意台灣的水做不出日本的拉麵的問題，這次我反而沒有太大的反應，可能是背脂的獨特味道壓過了台灣水的味道跟口感了，相當值得來體驗一下這背脂醬油系的拉麵，目前是我覺得最接近日本這系列的風味拉麵。
※此為天下一製麵邀訪文※
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